五花肉怎么做好吃?

Question

如题所述

Answer 1

一、红烧五花肉
1、五花肉洗净，切方块；

2、平底锅小火，不放油，将肉块整齐的放在锅里煎，慢慢的五花肉肥肉的部分油会出来，一面煎至焦黄翻面继续煎

3、肉块煎好了，沥出多余的油分，将肉块倒回锅里，开大火，加姜片和老抽翻炒；

4、加八角两颗、冰糖几粒、啤酒半听（应该用料酒的，房子里没有就加了些啤酒），再加开水没过肉块，开小火慢慢炖

5、汤汁将收尽时加盐，快大火收汁~

二、水煮红烧肉-肥而不腻，入口爽滑~~

主料
　　
　　主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
　　调料：大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)
[编辑本段]做法一
　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

三、红烧肉（春节版）

主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，

做法：
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：） 要买带皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿,每块儿都要有肥有瘦,不要切小了, 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净,然后在锅里放一点儿素油,把肉放进去煸, 把肥肉里面的油炸出来一些以后,看到瘦肉70%的面积都变得发白了,就在锅里放准备好的葱姜蒜,并加入酱油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放盐, 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味,少许糖,有可乐放一些可乐最好,然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖,不断地加水,不要把锅烧干了, 需要炖几个小时,直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止,这时候的肥肉最好吃,肥而不腻,肉皮美味养彦,瘦肉油香,最高境界!哈哈,试试看?

四、毛氏红烧肉
【原料】
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）辅料：大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤

【制作过程】
1、将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
2、.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3、另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4、迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度

五、做回锅肉比较好吃主料：带皮五花肉（四块钱左右） 配料：红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放） 调料：老干妈风味豆豉酱,酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法： 1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好） 2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料．把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。 3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。 4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。 5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。 PS：在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒！ 我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

六、葱烧肉
材料：葱，五花肉，酱油，盐，鸡精。
做法：1、把五花肉洗净切片，葱扒皮洗一下从中间切成两半后切丝。
2、把锅放在炉子上，把锅里的水分烧干关火。
3、把肉片、葱丝摆在锅里，摆一层肉片再拜一层葱丝。就这样把所有的肉片和葱丝摆完后加入酱油、盐、水盖上锅盖烧开改小火慢炖。等炖的差不多了用铲子翻一下加入鸡精稍等片刻就可以出锅装盘了。

七、蒜炒五花肉
原料：青蒜2根、辣椒2个、五花肉1块（约200克）辅料：酱油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、清水3大匙。
做法：1、青蒜洗净、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。
2、用3大匙油烧热，先爆炒五花肉，见肉色变白时，加入青蒜、辣椒同炒，并加入所有调味料，炒熟即盛出。
Tips：青蒜-含有较多水分及维生素，还可促进食欲，刺激胃液分泌。
特色：1、五花肉切薄一点，炒的时候容易熟，而且五花肉炒熟后，厚度会增加。
2、买青蒜的时候，要挑比较柔软的软骨蒜才好吃，而且蒜白长一点才香。

我知道的就这些了，希望对你有帮助哦

Answer 2

一、红烧五花肉
1、五花肉洗净，切方块；

2、平底锅小火，不放油，将肉块整齐的放在锅里煎，慢慢的五花肉肥肉的部分油会出来，一面煎至焦黄翻面继续煎

3、肉块煎好了，沥出多余的油分，将肉块倒回锅里，开大火，加姜片和老抽翻炒；

4、加八角两颗、冰糖几粒、啤酒半听（应该用料酒的，房子里没有就加了些啤酒），再加开水没过肉块，开小火慢慢炖

5、汤汁将收尽时加盐，快大火收汁~

二、水煮红烧肉-肥而不腻，入口爽滑~~

主料

主料:猪肋条肉（五花肉）(1000克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(20克) 酱油(5克)白砂糖(10克) 盐(5克) 味精(2克)
[编辑本段]做法一
流程一:将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
流程三:锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

三、红烧肉（春节版）

主料:新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克，
辅料:生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量，

做法:
猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡；一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟。

附件:清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了:） 要买带皮的五花肉，一定要有肥有瘦，不然瘦肉烧出来像干柴. 把肉切成核桃大小的块儿，每块儿都要有肥有瘦，不要切小了， 因为肉块儿炖久了就会变小. 把葱姜蒜切段儿备用. 把切好的肉洗干净，然后在锅里放一点儿素油，把肉放进去煸， 把肥肉里面的油炸出来一些以后，看到瘦肉70%的面积都变得发白了，就在锅里放准备好的葱姜蒜，并加入酱油，料酒，量多些，但要注意口味，不用放盐， 拷 油调味就行了.醋一两滴去腥味，少许糖，有可乐放一些可乐最好，然后也可以放一点儿干辣椒下去.加水开始用文火炖，不断地加水，不要把锅烧干了， 需要炖几个小时，直到肉皮的部分用筷子一戳就烂为止，这时候的肥肉最好吃，肥而不腻，肉皮美味养彦，瘦肉油香，最高境界，哈哈，试试看？

四、毛氏红烧肉
【原料】
主料:带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜）辅料:大蒜籽、干辣椒、猪油、盐、红糖、味精、料酒、蜂蜜、高汤

【制作过程】
1、将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
2、.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3、另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4、迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5、关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度

五、做回锅肉比较好吃主料:带皮五花肉（四块钱左右） 配料:红绿辣椒各一至二个，大蒜（绿叶子的那种）一小把，葱一至二根，蒜瓣两三瓣，洋葱小半个（可放可不放） 调料:老干妈风味豆豉酱，酱油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法: 1＼把五花肉先放到锅里面煮，煮到筷子能戳的动（大概煮15分钟左右），捞出，放凉一下。然后切成薄片（越薄越好） 2＼在煮肉的同时，可以准备各种配料.把辣椒切成小块，蒜＼葱切成小段，蒜瓣压一压，洋葱切成小块。 3＼在锅里面放点油（油不要多，因为炒肉的时候会出很多油）放入两勺豆豉酱，小火煸炒一小会，这时就可以把肉片倒进锅里面，改用大火翻炒。 4＼肉片炒个几分钟以后（多炒一会儿没关系的），就可以把各种配料倒进锅里面继续炒，再炒一会儿（时间长点没关系），加入四五勺酱油、一点点糖，一点点料酒，继续炒，炒匀罗~再加一点点的十三香粉。 5＼这时候再炒几下就差不多啦，加一点点胡椒粉，加一点点味精，就可以起锅了。 PS:在这儿再提两个注意点，配料不需要先煸炒，豆豉酱在煸炒时也可根据个人口味加入花椒及干辣椒， 我个人以前认为炒回锅肉很麻烦，现在实践了几次，发现非常的方便。肉也可以多买一点，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

六、葱烧肉
材料:葱，五花肉，酱油，盐，鸡精。
做法:1、把五花肉洗净切片，葱扒皮洗一下从中间切成两半后切丝。
2、把锅放在炉子上，把锅里的水分烧干关火。
3、把肉片、葱丝摆在锅里，摆一层肉片再拜一层葱丝。就这样把所有的肉片和葱丝摆完后加入酱油、盐、水盖上锅盖烧开改小火慢炖。等炖的差不多了用铲子翻一下加入鸡精稍等片刻就可以出锅装盘了。

七、蒜炒五花肉
原料:青蒜2根、辣椒2个、五花肉1块（约200克）辅料:酱油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、盐1/4茶匙、清水3大匙。
做法:1、青蒜洗净、切斜段；五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。
2、用3大匙油烧热，先爆炒五花肉，见肉色变白时，加入青蒜、辣椒同炒，并加入所有调味料，炒熟即盛出。
Tips:青蒜-含有较多水分及维生素，还可促进食欲，刺激胃液分泌。
特色:1、五花肉切薄一点，炒的时候容易熟，而且五花肉炒熟后，厚度会增加。
2、买青蒜的时候，要挑比较柔软的软骨蒜才好吃，而且蒜白长一点才香。

Answer 3

把子肉

用料 五花肉 2斤 啤酒 两罐 花椒 若干 姜片 若干 葱段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺

把子肉的做法

五花肉切段，加水大火煮一会，加入花椒继续烹煮
焯水去除血沫，锅内放入五花肉、放入葱段姜片等佐料
加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火烧开，小火慢炖。
肥而不腻的把子肉出锅了

五花肉蒸鱼

用料 鲜鱼 一条 五花肉（肥瘦相间，去皮） 几片 姜 适量 葱 适量 红椒 适量 花雕酒一勺 酱油 适量 盐 适量 食用油 适量

五花肉蒸鱼的做法

将鱼洗干净把水沥干放入盘内
把五花肉去皮切片，姜葱蒜红椒全部切丝
先用盐均匀抹在鱼身上（少盐）再淋一勺花雕酒。把五花肉葱丝姜丝红椒丝按顺序在鱼身上摆好、留点葱丝备用。在鱼和盘子之间垫根筷子、把筷子一分为二，垫在盘在上，总之不要让鱼身贴在盘子上，一定要隔开。
上锅大火蒸15-18分钟，起锅、把预留的葱丝摆在鱼上、烧点油趁热浇在鱼身上、这时马上淋点酱油。起锅开吃吧。肉质特别鲜嫩多汁。

Answer 4

五花肉有多种做法的酱香五花肉的做法是 1，姜去皮切丝，葱洗净切段，五花肉洗净切小块。
2、开水入五花肉，大火煮开10min，撇去浮沫捞出。
3、五花肉入电饭煲中，入洗干净的桂皮.姜丝。
4、砂糖放小碗中，加豆瓣酱、入生抽、老抽、加清水拌匀，入电饭锅中。
5、盖盖,按煮饭键，煮至收汁加葱段，拌匀后即可。呵呵请采纳

Answer 5

五花肉切块，焯水，锅中放葱姜蚝油生抽鸡粉酱油，放入煮好的鸡蛋，啤酒，煮熟后大火收汁