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    • 做酥皮点心要用什么油,黄油和酥油在做酥点时的区别及在口感上的区别

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    推荐答案   2013-12-13
    我是做面包的，我们做丹麦用的油都是酥油，酥油做出来分层更加明显，更加酥脆。黄油成本高，但是有些少数民族吃的必须用黄油当起酥油，原因你懂的，黄油是牛油。
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    酥油,白油,黄油有什么区别阿?答：3、气味不一 酥油：味道香甜，口感佳。白油：香味浓郁。黄油：气味芬芳。4、特性不一 酥油：主要包括可塑性、酪化性、起酥性、化性、吸水性。白油：包括可塑性、起酥性、酪化性、乳化性、吸水性、氧化稳定性和油炸性。黄油：特性是超细、细质。5、用途不一 酥油：用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等。
    做酥皮点心要用什么油,黄油和酥油在做酥点时的区别及在口感上的区别答：我是做面包的，我们做丹麦用的油都是酥油，酥油做出来分层更加明显，更加酥脆。黄油成本高，但是有些少数民族吃的必须用黄油当起酥油，原因你懂的，黄油是牛油。
    黄油与酥油区别答：3、色泽不同 二者在外观上也有一定的差别，黄油的色泽主要以黄色为主，而酥油色泽有淡淡的乳白色，这是因为在提取酥油的时候会用到羊奶，而终羊奶中提取出来的酥油就是乳白色的。
    ...人造奶油、黄油、酥油、白脱、白油、酥油的区别及特点答：后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。 3黄油,是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油(BUTTER)，一般很少被直接食用，通常用作烹调食物的辅料。在西餐中的应用都非常广泛的,但是一般是做底油。煎东西也会非常好看. 4酥油,...
    ...人造奶油、黄油、酥油、白脱、白油、酥油的区别及...答：酥油主要用于制作酥皮点心和中式点心，还有蛋挞等。酥油的关键作用是使皮层形成层次感。5 白脱是黄油的英文音译，两者是同一种食品。6 白油，也被称为化学猪油或氢化油，是通过油脂加工脱臭、脱色后再进行不同程度氢化的固态白色油脂。它多数用于酥饼的制作，或是作为猪油的替代品使用。
    酥油开酥与黄油开酥有区别吗?答：但从健康角度来说，还是用天然黄油比较健康美味。只不过天然奶油比较容易软化，做酥皮叠被子的时候容易从面皮里漏出来，所以制作者需要很小心哦，个人建议，最好在比较冷的天气做，黄油从冷柜取出在室温下不易软化。一、黄油（Butter）：奶油、牛油、白脱 从牛奶中提炼的固态油脂，可使烘焙成品组织更加柔软...
    ...人造奶油、黄油、酥油、白脱、白油、酥油的区别及特点答：按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。人造奶油的制备方法是：先按配方要求把液体油脂和固体油脂（氢化...
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