牛肉面的汤怎么的法

Question

浇在面上牛肉的汤怎么熬？

Answer 1

牛肉，不用买太好的，就买“瓦沟”就可以。
切块，油放在锅里烧热，爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，放入牛肉块，加一点料酒，炒干，然后加老抽上色，加少许盐，翻炒五分钟。
加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、八角、盐、孜然粉、少量味精，淹没肉（水可多一些，因为之后是卤水），煮开，然后用小火焖半小时即可，注意这个汤要味重，否则做好粉之后会淡了或者不香。
用汤泡肉到水凉，然后捞出牛肉切片，再倒入汤里。
细粉或者宽粉烫熟后，加小半碗开水、少许盐、味精、胡椒，再加入几勺卤水，几片牛肉，再根据顾客需要加点辣椒油、香葱、香菜等等。

Answer 2

首先.把要准备煮的牛肉和牛骨头的血水泡干净再将泡好的肉和骨放入锅内，水放合适大火加温，待其沫子起以后撇干净！到水滚以改用小火,加入大葱，生姜，草果，花椒，小茴香，草寇，肉蔻。白寇，干姜，碧波，牛油，等肉熟透捞出，再将牛油撇出待用，将锅内所有骨头，调料等杂物捞出即可

Answer 3

用牛大骨熬上十几二十小时 熬到汤成白色 加料加水不关火本回答被网友采纳