第1个回答 2017-02-01
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
草莓 4颗
红色素 2滴
绿色素 2滴
玉米油 30克
牛奶 60克
细砂糖 60克
淡奶油 150克
草莓奶油蛋糕卷的做法
将鸡蛋黄与蛋白分离（鸡蛋用常温的）
往蛋黄里加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉切拌均匀
蛋黄糊糊用电动打蛋器搅拌十几秒
取一小勺蛋黄糊糊滴上红色素，搅拌均匀
取另一小勺滴上绿色素，搅拌均匀
然后开始打发蛋白：用电动打蛋器低速把蛋白打到呈鱼眼泡的时候，加入10克细砂糖
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈现细腻泡沫时，加入10克细砂糖
转高速，继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入10克细砂糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡程度。这样就可以了。
取一点打发好的蛋白分别与红、绿色蛋黄糊糊切拌均匀，装入裱花袋（或直接用小勺子）在油纸上画出自己喜欢的图案，ACA ATO-RA30HM高配置烤箱上下火180度预热10分钟，然后把红绿蛋黄糊糊放进烤箱中层，烤2分钟取出。
盛1/3蛋白到蛋黄糊糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，像炒菜一样，不要画圈）。
翻拌均匀后，把蛋黄糊糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀。
直到蛋白和蛋黄充分混合。
将混合好的蛋糕糊糊倒入烤箱里取出的烤盘（里边有红绿色蛋糕块），抹平，用手端住烤盘，在桌上震几下，把内部大气泡震出来，放进预热好的烤箱，20分钟。
中途注意观察蛋糕上色没有，10分钟的时候会膨胀到最高，之后会回缩，表面颜色不易太深，否则底部就不好看了。
取出蛋糕，倒扣在烤架上冷却。
冷却后，掀起油纸。
有图案到那一面朝下铺在油纸上，朝上那一面涂上打发好的淡奶油（加10克细砂糖，打发到倒立不会动为止），最后的位置留空。
头的位置铺上切开的草莓，借着擀面杖的势把蛋糕卷起来，尽量紧实一些会比较好看哟～
卷好了就可以切块咯