韭菜盒子都有几种做法窍门

Question

如题所述

Answer 1

韭菜盒子的正宗做法窍门：

原料：面粉300克，鸡蛋3个，火腿1块，韭菜1把，虾米适量。

调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油、食用油各适量。

第一步：碗中倒入300克面粉，3克食用盐，打入一个鸡蛋，然后倒入适量的清水，边倒边搅拌。

第二步：多搅拌一下，把它搅拌至无颗粒的面糊状，面糊的浓稠度跟平时喝的酸奶差不多。

第三步：平底锅预热，倒入一勺面糊，然后用刮板迅速的顺时针刮均匀，把它刮满整个锅底，再中小火慢烙。

第四步：烙至一面定型翻一面烙，烙至鼓起泡泡熟透即可出锅，然后接着烙下一个面皮，直到烙完为止。

第五步：把烙好的面皮全部放盘子里备用。

第六步：准备一块火腿，把火腿切一半下来，再把它切成丁备用。

第七步：把韭菜洗净切小段，尽量切的碎一点，切好放入碗里，倒入一勺食用油搅拌均匀，食用油能锁住韭菜里的水分。

第八步：碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散备用。

第九步：起锅烧油，油热倒入鸡蛋液划散，然后用铲子把鸡蛋铲熟再铲碎碎的。

第十步：把火腿丁、鸡蛋碎倒入韭菜的碗里，放入一小把虾米，调入生抽、蚝油各一汤勺，半小勺盐，适量的胡椒粉。

第十一步：用筷子充分的搅拌均匀，搅拌至盐融化即可。

第十二步：把搅拌均匀的韭菜馅放两勺在面皮上。

第十三步：先把面皮的一边往上三分之一处对折，再把两边对折过来，最后再包起来。

第十四步：全部做好放案板上备用。

第十五步：平底锅倒入食用油，油热放入韭菜盒子煎，封口的一面朝下。

第十六步：小火慢煎，使它受热均匀，煎至一面微黄翻一面煎，反复的翻动两面煎，这个过程大概需要5分钟左右，把它煎至两面金黄熟透即可出锅。

成品展示：营养好吃的韭菜盒子做好了。

Answer 2

韭菜盒子三种做法

1.200克面粉里加入2克盐，再加入110毫升温水调面，分少量多次加入，调至絮状后揉成光滑的面团，然后醒面10分钟。
2.醒发好的面团搓成长条，切成大小均等的6个小剂子，搓成长条，取一个盘子，倒入一点食用油，盖上盖子醒发半个小时以上。
3.韭菜摘好洗净后切细，粉丝用温水泡10分钟变软后切碎。
4.取2个鸡蛋磕入碗中，打散后倒入锅中，搅散煎至小颗粒状盛出备用。
5.切细的韭菜里先加入2勺食用油，搅拌一下，加入切细的粉丝和鸡蛋碎，加入适量盐，胡椒粉。
6.案板摸上适量植物油，防止粘连，取泡好的面剂按扁，擀成薄饼。
7.饼皮中间放上调好的馅料，两面对折包住馅料，再从一头卷起，一边卷一边抻，尾巴处压在饼的底部，卷好后按压平。
馄钝皮版韭菜盒子

1.韭菜择好洗净，沥干水分切碎放入盆中，加入一勺香油搅拌均匀。

2. 鸡蛋打散，热锅热油倒入蛋液用筷子搅散。

3. 将炒好的鸡蛋倒入韭菜碎中，加入小半勺盐，撒点胡椒粉，搅拌均匀。

4. 取3-4片馄饨皮表面刷上花生油，叠加好用擀面杖将面皮擀大擀薄。

5. 在擀好的面皮中加入2勺韭菜馅，将面皮对折成长方形。
6. 锅内热少许油，放入韭菜盒子煎至两面金黄即可。
家里有电饼铛就更方便啦，上下同时加热，更省时省力。金黄酥脆的外皮，加上韭香浓郁、一口流汁的馅心，别提多好吃了~

韭菜盒子

1. 热水缓缓加入面粉中，边加边搅拌成絮状。
2. 将面粉揉成较为光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
3. 韭菜洗净控水，散开晾干，尽量让叶上没有水后，再切碎备用。
4. 鸡蛋打散后加入适量凉白开（鸡蛋口感更蓬松），入锅中炒成碎块。
5. 切碎的韭菜里加入食用油拌匀，再加入十三香，盐。
6. 加入虾皮和鸡蛋碎，搅拌均匀。
7. 取出面团再次揉至光滑，并搓成长条，切成均匀大小的面剂子。
8. 取一个面剂子擀成大一些的圆饼皮。
9. 在面皮的半边加入韭菜鸡蛋馅。
10. 两边合上对齐，手指捏实，手捏出花边或用叉子按出花纹。
11. 电饼铛预热，刷上油，放入韭菜盒子煎至底面焦黄后，再表面刷一层油翻面煎至两面都焦黄即可。
择一把鲜嫩的韭菜，加入金黄的鸡蛋和鲜咸的虾皮，食肉者添些肉馅，荤素冗杂，如此配合激发出无穷的香味。

Answer 3

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