油炸糕是一种传统的中式点心,以其外酥里嫩、甜而不腻的口感深受人们喜爱。家常做法通常比较简单,不需要太多复杂的工具和材料,适合在家中制作。以下是一种常见的油炸糕的家常做法:
材料:
中筋面粉:500克
白糖:100克(根据个人口味可适量增减)
酵母粉:5克
温水:适量
食用油:适量(用于炸制)
芝麻:少许(可选,用于装饰)
盐:一小撮(可选,用于提味)
步骤:
准备面团:在一个大碗中,将中筋面粉、白糖、酵母粉和盐混合均匀。慢慢加入温水,边加边搅拌,直到形成一个稍微粘手但不太干的面团。面团的硬度应该是柔软且有弹性的。
发酵:将面团盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处进行发酵。夏天室温下发酵约1-2小时,冬天可能需要更长时间,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
揉面:发酵好的面团取出,撒上一些干面粉防粘,然后揉搓几分钟,排出里面的空气,使面团更加细腻。
分割:将面团分割成小块,每块约50克左右,根据个人喜好可以调整大小。
成型:取一块面团,用手掌轻轻压扁,然后用擀面杖擀成圆饼状,厚度大约为0.5厘米。可以在表面撒上一些芝麻作为装饰。
热油:在锅中倒入足够的食用油,加热至中火,油温达到150-160摄氏度左右,可以用一小块面团试油温,如果面团能迅速浮起并冒泡,说明油温适宜。
炸制:将成型的油炸糕小心放入热油中,用筷子轻轻翻动,使其受热均匀。炸至两面金黄酥脆,用漏勺捞出,沥干油分。
出锅:将油炸糕放在厨纸上吸去多余的油,稍微冷却后即可食用。
小贴士:
发酵时间和温度对面团的质量有很大影响,确保面团充分发酵。
油温不宜过高,否则油炸糕外表容易炸焦而内部未熟。
炸制时要注意安全,避免油溅出造成烫伤。
可以根据个人口味在面团中加入其他配料,如红豆沙、花生碎等,增加风味。
总之,这种油炸糕的家常做法简单易学,适合在家中享受自制的美味。无论是作为早餐还是下午茶点心,都是很不错的选择。
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