油炸糕有什么家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

油炸糕是一种传统的中式点心，以其外酥里嫩、甜而不腻的口感深受人们喜爱。家常做法通常比较简单，不需要太多复杂的工具和材料，适合在家中制作。以下是一种常见的油炸糕的家常做法：
材料：
中筋面粉：500克
白糖：100克（根据个人口味可适量增减）
酵母粉：5克
温水：适量
食用油：适量（用于炸制）
芝麻：少许（可选，用于装饰）
盐：一小撮（可选，用于提味）
步骤：
准备面团：在一个大碗中，将中筋面粉、白糖、酵母粉和盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个稍微粘手但不太干的面团。面团的硬度应该是柔软且有弹性的。
发酵：将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行发酵。夏天室温下发酵约1-2小时，冬天可能需要更长时间，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
揉面：发酵好的面团取出，撒上一些干面粉防粘，然后揉搓几分钟，排出里面的空气，使面团更加细腻。
分割：将面团分割成小块，每块约50克左右，根据个人喜好可以调整大小。
成型：取一块面团，用手掌轻轻压扁，然后用擀面杖擀成圆饼状，厚度大约为0.5厘米。可以在表面撒上一些芝麻作为装饰。
热油：在锅中倒入足够的食用油，加热至中火，油温达到150-160摄氏度左右，可以用一小块面团试油温，如果面团能迅速浮起并冒泡，说明油温适宜。
炸制：将成型的油炸糕小心放入热油中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至两面金黄酥脆，用漏勺捞出，沥干油分。
出锅：将油炸糕放在厨纸上吸去多余的油，稍微冷却后即可食用。
小贴士：
发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，确保面团充分发酵。
油温不宜过高，否则油炸糕外表容易炸焦而内部未熟。
炸制时要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
可以根据个人口味在面团中加入其他配料，如红豆沙、花生碎等，增加风味。
总之，这种油炸糕的家常做法简单易学，适合在家中享受自制的美味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是很不错的选择。