菠菜排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，它结合了排骨的醇厚与菠菜的清新。要做出一锅美味的菠菜排骨汤，关键在于排骨的处理和汤底的调味。以下是一份详尽的做法指南：
材料准备：
新鲜排骨：500克（最好选择带有一些肥肉的排骨，这样汤会更加鲜美）
新鲜菠菜：200克
老姜：几片
大葱：1根
盐：适量
白胡椒粉：少许
料酒：1汤匙
清水：适量
做法步骤：
1. 排骨的准备：
将排骨洗净后切成适口的块，放入冷水中浸泡一段时间，以去除多余的血水。
把排骨放入沸水中焯水，加入料酒和几片姜，煮至表面变色，去除杂质和腥味。
焯好的排骨捞出，用清水冲洗干净，备用。
. 2. 菠菜的准备：
菠菜去根，洗净泥沙，可以切成适当长度，以便食用。
菠菜中含有较多的草酸，建议用开水焯一下，去除部分草酸，避免影响钙质吸收。
3. 煲汤：
在煲内加入适量清水，放入处理好的排骨、姜片和大葱段。
大火烧开后转小火慢炖，期间可用勺子撇去浮沫，保持汤清澈。
炖煮约1小时左右，排骨应该已经炖得软烂，汤色也变得浓郁。
4. 调味与加蔬菜：
当排骨炖至入味时，加入适量的盐和少量白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
将焯过水的菠菜加入汤中，继续煮至菠菜变软，大约需要几分钟。
尝试汤的味道，确保调味适宜。
5. 出锅装盘：
将煮好的菠菜排骨汤盛出，撤掉大葱和姜片。
如果喜欢，可以撒上一些葱花或香菜增加风味。
注意事项：
焯水是为了去除排骨中的杂质和异味，这是保证汤清澈的重要步骤。
炖汤时使用小火可以让排骨更加入味，汤底更加鲜美。
菠菜不宜煮太久，以免营养流失和颜色变差。
综上所述，按照以上步骤，你就能做出一锅营养丰富、味道鲜美的菠菜排骨汤了。这道汤不仅适合日常饮食，还可以作为滋养强身的佳肴。
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