水煎包，又称生煎包或生煎馒头，是一种流行于中国江浙沪一带的传统小吃。它的特点是底部酥脆，顶部软绵，中间夹有多汁的肉馅。以下是一种简化版的水煎包做法，适合在家尝试：
材料准备：
中筋面粉：500克
温水：约250毫升
干酵母：5克
糖：适量（用于激活酵母）
猪肉馅：300克
青菜（如白菜、韭菜等）：适量，切碎
姜末：适量
葱花：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许（用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
芝麻：适量
油：适量（用于煎包）
水：适量（用于煎包）
面团制作：
将干酵母与少量糖混合，加入温水中激活酵母，静置5-10分钟，直到水面起泡。
将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。
将面团放在案板上揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
馅料制作：
将猪肉馅放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、老抽、姜末和葱花调味。
加入切碎的青菜，根据个人口味调整蔬菜的量。
加入适量的香油增加香气，搅拌均匀，使肉馅更加紧实和有弹性。
包制水煎包：
发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子约30-40克。
取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
放入适量的肉馅，进行包裹，捏紧封口。
煎制水煎包：
在平底锅中倒入少量油，加热至中火。
将包好的水煎包摆入锅中，底部略微压扁。
煎至底部金黄酥脆后，加入足够没过包底一半的水。
盖上锅盖，中小火煎至水分基本蒸发。
撒上一些芝麻，继续煎至水分完全蒸发，芝麻变色。
最后打开锅盖，让水煎包的底部再次变得酥脆。
完成：
将水煎包从锅中取出，放在吸油纸上吸去多余的油分。
水煎包底部金黄酥脆，顶部软绵，馅料多汁美味。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的质量，确保环境温暖且无风。
包制时要确保封口严实，防止煎制时馅料外溢。
煎制时火候要控制好，避免煎烧或水分过多导致包子不酥脆。
这样，一份简单的家常水煎包就完成了，可以根据个人口味调整馅料的种类和调味品的比例，创造出自己喜欢的风味。
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