烘培时用铝模具对身体有影响吗？

Question

如题所述

Answer 1

铝模具耐高温，是很好的阻燃剂。记得高中烧铝片，里面的铝已经成了液体还是没烧起来，氧化铝薄膜把铝液都兜住了，所以basically它不会被你吃进嘴里，那么又有人要问了，它不溶解硬度高耐高温，但是它是化合物会不会和酸碱反应呢？要知道我们烘焙里面可总是要用酸碱的呀~比如柠檬，醋，小苏打。

氧化铝是一种两性氧化物，就是说起，它又酸。。。又碱。。。化学里有一个定律，就是一个物质只能和比他酸/碱性更强的物质反应，意味着想要和氧化铝反应，必须酸性比他的酸性强，或是碱性比它的碱性强强到什么程度呢，对于酸而言，也就是硫酸盐酸那样，像柠檬啊、醋啊什么的简直弱爆了，不论多浓，因为从性质上输了，所以一个电子都抢不过来，根本不可能有任何反应啊。

话说吸氧腐蚀是说在一水合氨中咩……不学化学很多年……另外这东西我们一般好像也不会吃的说？至于和氢氧化钠溶液反应生成啥，其实我还真记得，但是这个貌似和我们说的没有啥关系……

Answer 2

大家用阳极模具的时候总会觉得“哎呀这个是铝的呀会不会让我得老年痴呆。。。”
甚至有人因噎费食，做戚风的时候仍旧妄想用不沾模具做。。。
有的土豪则弃铝而选择更贵更不好用的不锈钢。。。
今天，我要彻底推翻“铝模具不健康”的说法，让大家以后做戚风的时候更安心！

首先，我们来说一说这个铝会导致老年痴呆的说法是哪里来的。这一说法的流行来源于一些科普文章，基本和食物相克一类的文章风行于同时。。。当然，这个说法是大体正确的，之所以说“大体”，是说这其中的铝不是指单纯的铝，而是铝离子，元素和离子的区别有多大呢？就比如氯气单质有毒，钠单质在空气里会自动燃烧，两个和在一起成为钠离子和氯离子就变成了氯化钠，也就是我们常说的食盐，没错，那么我们就确定了一件事，那就是，导致老年痴呆的实质上是铝离子。但是如果是单质铝的话，它是金属，进入胃里也会和胃酸反应形成离子的呀好可怕的呦~但是，我们究竟有没有真正接触到铝单质呢？首先，铝是一种挺活跃的金属，如果你吧单质铝放进水里，它会迅速和水反应形成氢气和氧化铝碎屑，也就是说，如果铝模真的表面就是铝(完全不可能发生，我们后面会讲到)，那么我们拿到手洗它的时候它就会变成一堆灰白色的末末了。。。而正因为他活跃，所以它一被裸露在空气中，就会和氧气反应，形成一层致密的氧化铝薄膜。注意，此处重点是"致密的"，也就是说已经达到了完全隔绝空气的状态，这样内部的金属铝就不会再与外界发生反应。