在外面买来的牛舌饼吃起来十分的酥香，牛舌饼皮怎么做酥软？

Question

如题所述

Answer 1

想要将牛舌饼皮做到酥软，可以在做面皮的时候处理好，这样的话才能够让牛舌饼更加的好吃。首先做水皮，把中筋面粉以及白糖，还有白油清水，全部都搅拌到一起搅拌成糊状。在没有面粉颗粒的同时就已经搅拌好了，而这个时候的材料用量其实要看面粉究竟有多少，根据面粉的程度来放材料会更好一些。然后来做油酥皮，首先将白油以及面粉搭配在一起，如果没有白油的话，也可以用色拉油来代替白油。而用量也可以自己把握，不需要太油腻就可以少放一些油，这样的话也能够让油酥皮的口感更加的好。

擀面皮

随后将水皮以及油酥皮搭配在一起，把水皮用擀面杖擀开。油酥皮也用擀面杖擀开，最后用水皮包裹住，油酥皮两者搭配在一起，继续擀面。而在擀面的过程中，面皮千万不要擀的太薄，否则在加热的过程中就会变得特别的硬，而口感也会很差。要擀的厚一些，这样的话不仅能够让口感更好，还能够达到酥软的效果。

温度

在擀好皮之后做的牛舌饼就可以放入烤箱里面，在烤的过程中主要看烤箱的温度。如果预热到200度的话，需要烤15~20分钟，而烤箱预热的温度在170度，那么就需要烤20~30分钟。时间的长短根据烤箱预热的程度来定，而时间不宜太短，也不宜太长。建议在低温的烘焙之下进行，因为如果烤久的话，那么牛舌饼吃起来会有些发硬。

不同风味牛舌饼

这个时候的面皮就要适当的厚一些，那么烤出来的结果就会非常的好。同时牛舌饼也可以做不同风味的，例如加一些牛奶，那么就能够吃到奶香味的牛舌饼，这也要根据个人的口味来放这些材料。

Answer 2

其实可以将这个牛舌不要做的太老，烤的时间不要太久，这样子做出来的，有一种酥软的感觉。

Answer 3

1.先和面，200克面粉加入30克食用油和适量清水，揉成软软的面团，封上保鲜膜放一边醒着。
2.再做油酥，120克面粉加入70克融化好的黄油，揉到混合均匀。
3.把面团和油酥都分成小份，面团按扁，每个上面放一个油酥团成的小球。
4.用面团把油酥包起来，按扁擀平，卷起来再擀平，重复两三次，酥皮剂子就准备好了。

Answer 4

我也不是很清楚，因为我平时特别讨厌吃这种舒软的食物，所以我对这些也不是很了解，我也不知道牛舌饼皮要该怎样做。