用料
主料
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母鸡一只
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花椒10克
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八角10克
葱姜10克
辅料
料酒
适量
白酒
适量
盐
适量
食用油
适量
速成版咸鸡！的做法
1.
将盐放入锅中，加入少许八角和花椒，小火炒制激发出香味。
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2.
将鸡洗净，放入盆中，背部撒上白酒。
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3.
将粗盐和花椒擦在鸡的表面和肚子里，按摩入味。
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4.
将表面抹好盐的鸡，静置在盆里，腌制2~3个小时，腌制咸香。
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5.
腌制好的鸡，放入滚水中，断生后捞出。
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6.
捞出后的鸡，浸入冷水中，洗净表面的花椒颗粒。
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7.
将鸡放入炖锅，加入葱结、姜片。根据自己的口味加入少许的料酒、食盐，倒入高汤。
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8.
将炖锅，放入蒸箱中，100°蒸30分钟左右即可。
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9.
30分钟后，取出炖锅，将咸鸡晾凉斩件装盘即可。
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速成版咸鸡！成品图
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烹饪技巧
1、用最简单的调味料做一道年菜
2、采取“蒸”的方法咸鸡咸香入骨、皮肉紧实、入口滑嫩
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-13
先把鸡蛋用温水洗净晾干，再蘸酒，再蘸一层盐，用保鲜膜包好，放 太阳下晒一天，装密封罐里放阴凉地方，半个月到二十天就好了。
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