在工作中，许多上班族为了节省时间和金钱，经常会选择隔夜菜作为午餐。
隔夜菜
隔夜菜其实就是把剩余的菜肴放到冰箱中保存，第二天再加热食用。那么，隔夜菜是否会损害我们的健康呢？本文将介绍一下隔夜菜的利弊，并给大家提供一些科学的储存和加热方法，以减少隔夜菜对健康的影响。
一、隔夜菜的优点
1、减少浪费
对于一些菜肴，我们可能无法在一次餐饮中吃完。此时，把剩余的菜肴放置在冰箱中，是一种很好的方式。不仅能够延长食物的寿命，还可以减少浪费。据统计，全球每年因浪费食物而产生的经济损失达到了680亿美元。因此，隔夜菜的出现，也是为了减少这种浪费。
2、保持营养
人们常说“隔夜菜更营养”，这一说法的确有一定的科学依据。因为隔夜的菜肴，经过了一定的时间，可以更好地让调料渗透到食物中，让食物更加入味。同时，这种入味的过程，使得食物中的营养素更加坚韧，对人的身体更加有益。
二、隔夜菜的缺点
1、丧失必要蛋白质
由于隔夜的菜肴需要重新加热，加热过程中蛋白质分子可能会流失。而蛋白质是人体所必需的营养成分之一，对人体发育、生长和修复组织等具有重要作用。因此，如果你每天都食用隔夜菜，可能会导致蛋白质摄入不足，最终影响身体健康。
2、增加细菌感染
在储存过程中，如果隔夜菜没有及时放到冰箱中，并且在冰箱中保持的时间过长，就容易出现细菌滋生的情况。这些细菌一旦进入人体，就会对身体健康造成很大影响。因此，一旦发现隔夜菜出现变质、变味等情况，一定要及时处理。
三、储存和加热隔夜菜的方法
1、储存方法
隔夜菜不宜久放。最好把食物放到冰箱中，并且保持冷藏在2～4摄氏度之间。在冷藏时，最好将隔夜菜分装为几个小盒子，以便每次只需要取出需要食用的菜肴。同时，尽量避免多次加热同一菜肴，减少了菜肴的变质时间，也能保证食品口感质量更佳。
隔夜菜放冰箱里
2、加热方法
加热隔夜菜也需要习惯科学的方法。在进行微波炉、电饭煲或炒锅加热前，应该打开菜盘，让菜肴从内部发热。不仅可以增加加热效果，还能让菜肴变得更加均匀。在进行翻热加热时，一定要确保温度达到70摄氏度以上，以杀灭可能存在的细菌，同时避免因温度不够，导致部分菜肴过生过硬。
隔夜菜加热
综上所述，隔夜菜的出现，为人们的生活带来了一定的便利，同时也有一些潜在的风险。要做好隔夜菜的存放和加热，才能让我们从隔夜菜中获得营养和美味，保持身体的健康和舒适的生活。
我是一个上班族，其中的酸甜苦辣，没有感同身受，只是亲身经历才会知道咯╯﹏╰
上班的人都知道中午休息时间有限，午餐怎么吃变成了一个非常大大问题。如果出门吃，一来一回耗费时间还影响午休，如果叫外卖，多油多盐味道不好吃了也不健康，这样的情况下自己带饭成了很多上班族觉得好的选择了～～
大家都知道自己带饭的话，省出更多午休时间的同时还对身体健康更有好处，但是自己带饭也有弊端，那就是不好准备，晚上煮好的话，怕饭菜隔夜吃了不好，早上煮新鲜的话，又实在爬不起来。
上班族每天自己带隔夜饭菜有损身体健康吗？
我的看法是每天自己带隔夜饭菜不会有损身体健康！
一、生活中会有许多人说隔夜饭会致癌，到底可信度有多少
因为带饭菜，我总得为自己健康着想，也要为不损伤健康找些理由，带饭菜才会心安不是么……
“隔夜饭菜”并不简单是指隔了一夜未吃的饭菜，首次烹饪后放置时间超过8小时的饭菜，就算隔夜菜了。说「隔夜饭会致癌」，其实是在担心隔夜后饭菜里的亚硝酸盐含量会变多。
隔夜菜会致癌这个说法，来源于隔夜菜中容易产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种被世界卫生组织官方认证的会致癌的致癌物。隔夜存放的菜肴，亚硝酸盐的含量会大大增加，亚硝酸盐会在体内生成亚硝胺，亚硝胺有可能诱发肝癌、食管癌、胃癌、鼻咽癌等可怕癌症。
隔夜菜的威力真的这么大吗？不是的。存放了一个晚上的隔夜菜中的亚硝酸盐的含量其实并不足以对身体产生不良影响。一次性吃几十公斤的隔夜饭菜，才有可能让身体出现明显的不良症状。
隔夜菜的伤害没那么大，也并不意味着隔夜菜就能放心吃，隔夜菜特别是隔夜绿叶蔬菜，反复加热和隔夜之后，口感、营养价值都会大大流失，亚硝酸盐的含量也会比其他才高出很多，所以说，隔夜的绿叶类蔬菜万万不能吃。
二、不得不思考的是上班族应该怎么带饭菜，才健康安全，一切都来源于经验
具体要做到以下几点
1、以下菜不能隔夜
1）绿色蔬菜：
一盘绿色蔬菜，放置时间超过8小时，就算“隔夜菜”了，绿色蔬菜相比一般蔬菜更容易产生亚硝酸盐，千万不能隔夜。
菠菜、青菜、豆角、青椒都属于绿色蔬菜。
2）海鲜类
鱼和海鲜煮熟后如果隔夜了，容易产生蛋白质降解物，有可能会损伤肝肾功能，鱼类海鲜最好当天煮当天吃，吃不下就先养着活的，吃得下多少再煮多少。
3）没全熟的蛋
全熟的鸡蛋，放冰箱隔夜再吃是没问题的，但是，没全熟的鸡蛋如溏心鸡蛋就不能隔夜了，因为很可能造成肠胃不适。
4）菇类
不管是野生的菌菇还是人工栽培的菇类，都有很多亚硝酸盐，菇类隔夜不仅会减少其营养成分，还会产生亚硝酸盐，应该现煮现吃。
2、那能隔夜带的菜有啥
绿色绿叶蔬菜不能隔夜不要带，茄类、薯类、茎类蔬菜是可以带的。
西红柿、莴笋、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜薹、胡萝卜、芹菜，以及土豆、山药等薯类蔬菜都可以隔夜，是上班族的好选择。
各种瓜类蔬菜和肉类菜也是带饭的好选择。
还要注意的是，菜煮熟之后不要在室温下放2小时以上，一定要及时冷藏，也不要放在冰箱里超过3天，放冰箱之前也要用保鲜膜包好，避免细菌感染。
三、再来说一下，隔夜啊，就要知道怎么保存对健康有利，多一道保险不是更好么
具体要做到以下几点
1、保存隔夜饭时，用保鲜膜包好，待其冷却后再放入冰箱，以免串味及细菌繁殖。
2、将剩饭菜分类分装，荤菜与素菜分开，熟食与生食分开，减少细菌的滋长。
3、鸡蛋、蔬菜、凉菜、海鲜、豆制品等食物不建议保存，最好当天吃完。
4、保存的隔夜饭如果这餐吃不完，建议只加热一部分，不要全部加热
看到这儿，你心里有数了么
上班族晚上做好第二天的饭一定要保存好，中间不要动筷子吃。在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜；保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。做熟的蔬菜更适合细菌，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。做好后用密封盒装好，放凉，冰箱封存，完全没问题。
上班族每天自己带隔夜饭菜有损身体健康，但要学会处理。
“带饭族”可以通过对食物科学选择达到健康饮食的目的，如主食米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，荤菜选择蛋类、猪肉鸡肉牛肉等，而凉拌菜、海鲜、绿叶菜最好不要携带。可以带些新鲜的水果以补充足够的维生素C及其他植物性抗氧化剂，阻断N-亚硝基化合物的产生。
健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。
除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。
烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用。
多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。
蔬菜加热：蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。
上班族每天都把隔夜饭当午餐吃，绝对有损身体健康。
轻则生病拉肚子，重则会致癌，为了自己的健康，一定不能再这样做了。
其实完全可以早上起来做早餐的同时，把午餐做好带到公司去吃。