操作方法
01
做柿子饼的柿子一定要软糯甘甜的那种，用开水烫一下去皮去核，然后把柿子果肉捣成泥，加入面粉，还可以适当加一点点牛奶和
白糖的哦。
02
将面团揉好，
醒面二十分钟，然后揪成剂子，用手轻轻压一下压成饼的形状。
03
电饼铛加热，刷一层油，把柿子饼生胚放进去盖上盖子煎。
04
两面金黄的时候出锅。如果你喜欢吃豆沙馅的话，可以准备一些豆沙馅包进去，会更好吃的。
【柿子饼】
食材：5个柿子，2碗面粉，咸蛋黄，
白芝麻，花生，红糖。
做法：
【柿子的处理过程】
1.柿子清洗干净去皮， 把柿子蒂去掉，然后剥皮放在碗里。
2.用擀面杖把柿子肉捣成泥。
技巧：可以直接用搅拌机把果肉打碎，这期间不用加水就可以，这样更细腻，用擀面杖到岁的时候用小的容器更容易捣碎。
【和面的过程】
1，果肉放在盆里，慢慢加面粉，用筷子不要停的搅拌。
2.面团还很黏的时候需要继续加面。
3.直到和成光滑的面团。
4.盖上
保鲜膜静置醒面。
说明：面团要稍
微软一些，煎出来放凉之后也比较软糯。加面粉的时候要多次少量的加，这样才能保证家的面粉不会多，也不会少，这样获得面不加水，不加糖，味道微甜比较好吃，口感也比较软糯。
【调馅的过程】
红糖馅
1.碗里放半碗红糖，搅散。
2.加适量的面粉再次搅散。
技巧：红糖颗粒里面加干面粉，包在面里不会气面，做出来的饼不容易塌陷。
咸蛋黄馅
1.
咸鸭蛋清洗干净，冷水下锅，在锅里煮。
2.水开后在煮2分钟，稍微焖一下就捞出过凉。
3.去皮。然后把咸蛋黄放在一起。（不知道为什么有一个蛋黄是黑色的。）
4.咸蛋黄捣碎备用，用作咸蛋黄馅。
技巧：冷水下锅煮不容易煮碎，煮好之后先过凉水比较容易剥皮。
芝麻花生馅
1.花生先剥皮，然后清洗一遍，因为是今年的新鲜花生水分足，所以我没有清洗。
2.锅里无水无油，两锅倒入准备好的一捧白芝麻。
3.开小火翻炒到焦黄色并且能够闻到芝麻香味，倒出。
4.在案板上用擀面杖干碎。
5.锅里加油，冷油冷锅下入花生。
6.开小火慢慢炒焦，盛出放凉。
7.花生搓到去皮，放在兑窑子里捣碎。
8.跟白芝麻倒在一起。
9.锅里加油烧热，倒在花生和芝麻上搅拌均匀。这样做出来的馅能够粘合，不易散还比较香。
技巧：花生要清洗之后炒，不会糊，炒的时候要冷锅冷油。白芝麻抄的时候也要冷锅炒。这两个过程都要开小火炒制。
【面饼的制作】
1.面团不用排气，直接擀成长条。
2.切成很多小份，然后把每份都揉圆。
3.再次用大拇指放在中间，慢慢用手指把面团捏成中间薄，四周厚的圆饼。
4.放入馅料。
5.用一只手的手心托住圆心的位置，另一只手用虎口处的拇指和手指，慢慢把面饼封口。
6.封口完成之后，记得把封口朝下，再次把圆球按扁。
技巧：封口朝下比较美观，填馅料的时候可以按照自己的方法来做，比较省事。
【煎制过程】
1.平底锅加油小火慢慢烧热。
2.放入面饼小火慢慢煎。
3.时不时的翻面。煎到快熟的时候面饼会鼓起来，这时候就是快要出锅了。
技巧：小火煎制，如果面饼比较大，面饼可以稍微用擀面杖擀一下，这样比较容易熟，注意不要擀太薄，馅料会露出。也可以直接下锅炸。
馅料可以根据自己的口味来准备，豆沙馅，红薯馅，果仁馅都是可以的