花椒油怎么做才正确？

Question

如题所述

Answer 1

在生活中，很多人都喜欢吃凉菜，但是自己做的明显不如外面买的，这时因为外面多加了一样调料，那就是“花椒油”！花椒油又麻又香，增加了口感和味道，是外面拌凉菜必加的调味料之一，而很多人做花椒油，都是直接炸花椒，这样做出的花椒油不麻不香，苦味还重，一点都不好吃，今天给大家分享花椒油正确做法，又香又麻，下面一起来看看是怎么做的吧

首先准备红花椒30克、青花椒10克、玉米油30克，碗中倒入红花椒30克、青花椒10克。红花椒和青花椒的比例大约是3:1。再用清水把青红花椒清洗干净。沥干水分，平铺在案板上，放在太阳底下晒干水分，再把晒干的花椒放入无水无油的盆中。锅控干后倒入300克玉米油，油温烧到六成热时关火，冷却到4成热时浇在花椒上。

切记油温不能太高，不然会把花椒炸糊，做出来的花椒油是苦的，然后把花椒油放入蒸锅中，盖上一个盘子防止水蒸气跑进去，然后盖上盖子大火蒸30分钟，时间到时夹出，过滤出花椒油，锅中放入一勺过滤的花椒油，再放入过滤的花椒，开小火慢慢炸，大约炸30秒就可以了，再把花椒重新倒回油盆中。这样我们的花椒油就做好了这样做出来的花椒油又麻又香，等到吃的时候，把花椒过滤出来就可以了，这里要注意一定要先蒸后炸，味道才会非常的香。

所以以后我们在做花椒油的时候，一定按照上面的方法，做出来才会又麻又香，这样在调凉菜的时候，才会更加的好吃，所以一定要注意要先蒸后炸，比直接用油炸效果会更好。这才是花椒油的正确做法，感兴趣的朋友赶紧试试吧

Answer 2

花椒油不要直接油炸了，教你正确做法，做出的花椒油又麻又香

Answer 3

花椒油别马上用油炸了，大厨教你正确做法，花椒油又香又麻

Answer 4

把烧开的油倒入进装花椒的盆里。如果直接把花椒油炸不好掌握火候，容易焦糊。

Answer 5

首先要挑选花椒，要青花椒和红花椒混合。青花椒麻味更重一些，更香一些。炸的时候一定要小火，油温要低，不然都焦了。