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为什么用自发粉做馒头不是很松软
如题所述
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推荐答案 2022-12-27
用自发粉做馒头不是很松软跟水量、和面时间有关。其实若水加的是否合适,在揉面过程就可以发现,加的过多就会难以成形,加的少在揉面中就会感觉面很硬,揉出来的面不光滑,这时候可以少量加面或加水修正,直到揉出光滑柔软的面,虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好,但实际醒面时间是和温度直接相关的,比如目前这样的冬天,醒面时间常常要两三个小时才能发好,有些地方甚至要更久。
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为什么自发
的面粉
做馒头
,会变得又干又硬呢?
答:
4、面粉使用错误
,使用了低筋粉,或者使用了年头过长的面粉。如果用了低筋粉,或者高筋粉没有掌握好,都会很容易失败。年头过长的面粉,也就是陈粮。面粉中的蛋白质会随着面粉的生产时间长短逐渐的衰败,那么面粉中的蛋白质减少了,面筋的质量也会越差,最后面粉中的面筋起不到支撑的作用。注意事项 ...
为什么自发粉做
的
馒头
老是硬邦邦
答:
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,另外发酵完成后还需要排气和二次醒发,做出来的馒头才能软,下面介绍做法:准备材料:红糖、清水1碗水、自发面粉250g 制作步骤:1、红糖加一碗水,化开 2、 准备面粉 3、等红糖水凉成温的就能多次少量的导入面粉搅拌成絮絮 4、揉成3光面团 5、锅里加入适量水煮沸边边起泡泡、面团...
怎么我
用自发粉做
的
馒头不
蓬松
答:
还是因为
碱不够
。
用自发粉做馒头
如何能够
松软
一点?
答:
自发粉做馒头
要想
松软要使用使用
温水,自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间,才能确保发面效,醒面时间要够。虽然很多自发粉的说明书声称半个小时可以发好,但实际醒面时间是和温度,水要加合适。很多人因为水加的不合适才导致面发得很硬。其实若水加的是否合适,醒面过程没控制好温度。
用自发粉
怎么
做馒头
?我做出来的硬硬的,
不松软
是怎么回事?
答:
3、用筷子一个方向的搅拌面粉,使面粉和水均匀的融合,最后成絮状即可。4、然后用手对面团进行反复揉按,直到面团成型,变得有筋道。6、然后将面团装在一个密封的容器内进行发酵。以30℃为宜,面团体积膨胀至原来一倍即可。7、面团搓长条状, 然后下剂子,一般是60g大小为一个,蒸出来的
馒头
掌心内大小...
发酵粉用法,
为什么蒸
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答:
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为什么
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硬呢?
答:
这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌。传统的馒头发面,都是用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中(现在
蒸馒头
可以用酵母粉和面,或者
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