因为没有发酵到位，另外发酵完成后还需要排气和二次醒发，做出来的馒头才能软，下面介绍做法：
准备材料：红糖、清水1碗水、自发面粉250g
制作步骤：
1、红糖加一碗水，化开
2、 准备面粉
3、等红糖水凉成温的就能多次少量的导入面粉搅拌成絮絮
4、揉成3光面团
5、锅里加入适量水煮沸边边起泡泡、面团盖上布发酵1个钟至2个钟
6、发好了成1.5或2倍大
7、撕开成蜂窝状
8、使劲揉面团10分钟左右
9、揉成面团稍微有点黏，切开没有大孔就可以了
10、铺上一层薄粉、擀成面皮、抹上少许水，铺上适量的红糖粉
11、卷成筒状，切小段
12、摆盘再把锅的水煮成温水、再发酵1个钟
13、之后就能开火蒸15分钟再焖锅3分钟。包也胀开了一倍
14、成品图
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-28
醒发过头了。
光有自发粉不行，也要加酵母。
你按这种方法试试
原料：馒头专用面粉750g、温水500ml、酵母3茶匙、自发粉2茶匙
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。
7、刚蒸好的时候不要立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者软、塌，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会出现硬邦邦
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光有自发粉不行，也要加酵母。
你按这种方法试试
原料：馒头专用面粉750g、温水500ml、酵母3茶匙、自发粉2茶匙
发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；
2、面粉放入盆中，在它们中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；
3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；
4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；
2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；
3、切好的面团整理成圆形；
4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；
5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；
6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。
7、刚蒸好的时候不要立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者软、塌，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会出现硬邦邦
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第2个回答 2020-04-30
第3个回答 2014-10-11
干面粉掺合多了
第4个回答 2014-10-11
因为你没发酵
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