怎么做酸菜排骨汤味道好

Question

如题所述

Answer 1

酸菜是东北人几乎冬天都会吃的家常美食，也是冬季必备，很多东北菜都是用酸菜做成的，今天要介绍的这道东北家常菜就是酸菜排骨汤。酸菜排骨汤的做法很讲究，做出来的美食鲜香可口，非常好吃，得到了大家的喜爱，怎么做酸菜排骨汤味道好呢？
主料：
酸菜500克，猪小排500克，粉丝一把，冻豆腐200克
辅料：
姜片3片，料酒10毫升，盐一勺，食用油，葱30克，大料3粒；
酸菜排骨汤的做法：
1.先将所有材料准备好，姜切片，葱切段，提前把粉丝泡好；
2.排骨洗干净，用开水烫一下，去除血水末子，洗干净备用；
3.锅里面倒油，加入葱姜和大料爆香，加排骨继续翻炒；
4.再加酸菜，倒入料酒，再次翻炒一段时间；
5.一次性倒入一些水，水量按照基本没过材料为标准，放入冻豆腐，轻轻翻拌；
6.大火烧开后，转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可
7.最后，加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀；
8.盖盖子，再小火炖7-10分钟即可出锅。
9.盛出，撒些葱花和香菜叶。
酸菜排骨汤的做法技巧
1.吃的时候，可以蘸食一些蒜酱，酱料口味可以自己调制；
2.将部分水换成高汤，做出来的汤会更好喝。
3.粉丝一定要提前泡软。