说实话，我超喜欢吃绿豆丸子的，因为我妈每年都会种绿豆，刚开始我妈决定种绿豆是想帮我解暑的，我小时候很调皮，夏天老是跑出去玩，有时候不注意就搞得自己中暑了。
后来我妈听人说绿豆粥可以预防中暑，于是我妈就每年都种一些绿豆，到了夏天就要我喝绿豆粥。
到了冬天如果还有剩下的绿豆，她就会做成绿豆饼或者是做好油炸的绿豆丸子，让我们当零食吃，由于绿豆饼和绿豆丸子味道挺不错的，所以我很喜欢吃，现在长大了就吃的少一些了。
但是每年快过年的时候还是会做绿豆丸子的，我从小看着我妈做这道美食，久而久之，我也会做了，话不多说，下面来看看怎样做出又香又脆的绿豆丸子吧！
准备食材：绿豆400克、面粉200克、虾仁100克、葱1根、姜1块、盐1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺
制作方法：
1、那绿豆用水清洗一遍，再把绿豆放在盆里倒入没过绿豆的水浸泡，直到绿豆泡得发软。
2、把豆浆机拿出来，把绿豆倒进豆浆机里面，分几次倒进去，不要一次性倒入太多，插电开始让豆浆机工作，打2分钟就差不多了，不要把绿豆打得太碎了。
3、把葱和姜都洗干净，再把葱和姜都切碎，虾仁融冰之后洗干净也切碎。
4、拿一个大碗，把绿豆渣、虾仁、姜末、葱末、面粉、五香粉、鸡精和盐一起搅拌均匀成面糊。
5、给自己手上抹点油或者沾点水，那一小份面粉揉成碗中，放入盘子里，把所以的面糊都做成丸子摆放在盘子里。
6、丸子做好之后，就把炒锅拿出来，洗干净放入植物油，开大火加热，看到油烧热至7成热的时候就把做好的绿豆丸子方进锅里炸，把丸子都放进锅里之后就转中小火慢慢炸，这样可以让绿豆丸子外酥里嫩。
把丸子都炸了一遍之后再倒进锅里再炸一次，这样可以把绿豆丸子炸成焦黄色，不仅让丸子卖相好，看着有食欲，吃起来也是又香又脆的。
7、炸了两次之后就可以把绿豆丸子捞出来沥干油，放凉以后就可以吃，美味酥香，当零食挺不错的。
想要做好吃美味的绿豆丸子，首先我们要选用上好的绿豆粉。我们可以在市场上买一些好的绿豆粉，也可以用自己家的绿豆去弄成磨成粉。
然后按照一定的比率把绿豆和。面粉，相互混合，加入适量的水，加入盐。到绿豆丸子好吃，我们习惯在家里面把这些材料再加一些胡萝卜丁。
而且一般我们喜欢吃辣还可以加入少量的辣椒，把辣椒多成碎末放入材料之中混合，绿豆粉性寒在平常吃，特别是在冬天吃是不太适宜的。
但往往我们喜欢在冬天吃绿豆丸子，放在火锅里感觉非常美味，所以为了保证没有寒气，我们可以放一点辣椒，这样可以去寒。辣椒不仅可以驱寒还会让整个绿豆丸子变得更好吃，特别对一些爱吃辣椒的人来说。
再加入姜，葱，让整个馅料变得更加丰富，味道也更加的美味。把这些馅料充分混合均匀，然后搓成小圆状，放入油锅里面炸熟即可。
绿豆丸子是冬季的一道美食，吃起来脆脆的，跟青菜搭配起来真的是一绝，接下来我就大家怎么做绿豆丸子吧！
首先我们要去超市里买来干绿豆和一些黄豆，回家要用冷水泡上三天，这撑吃起来会特别的软。三天以后我们就可以把它们控干水分，拿到街上专门磨绿豆丸子地方直接磨好，但是在磨的过程中，可以加入一些鸡精、胡椒粉，喜欢吃辣的也可以放入一些干辣椒。
磨好之后，回到家我们烧一个热油锅，油一定要多，等到油烧开以后，我们用左手挤，右手拿勺子挖，直接放入油锅里，炸至焦黄，如果你一次性炸的太多，还是把绿豆丸子炸的老一点，这样比较好储存。因为如果炸的太嫩，放个十天就会发霉。如果你想要到过年的时候吃，也可以把绿豆丸子放在太阳下面晒，直到晒干，吃的时候拿水泡一下，在和其他的菜煮在一起，就会特别的软。
炸绿豆丸子的火侯一定要注意，火太大很容易糊掉，这样吃起来就很影响口感。