说实话，我超喜欢吃绿豆丸子的，因为我妈每年都会种绿豆，刚开始我妈决定种绿豆是想帮我解暑的，我小时候很调皮，夏天老是跑出去玩，有时候不注意就搞得自己中暑了。
后来我妈听人说绿豆粥可以预防中暑，于是我妈就每年都种一些绿豆，到了夏天就要我喝绿豆粥。
到了冬天如果还有剩下的绿豆，她就会做成绿豆饼或者是做好油炸的绿豆丸子，让我们当零食吃，由于绿豆饼和绿豆丸子味道挺不错的，所以我很喜欢吃，现在长大了就吃的少一些了。
但是每年快过年的时候还是会做绿豆丸子的，我从小看着我妈做这道美食，久而久之，我也会做了，话不多说，下面来看看怎样做出又香又脆的绿豆丸子吧！
准备食材：绿豆400克、面粉200克、虾仁100克、葱1根、姜1块、盐1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺
制作方法：
1、那绿豆用水清洗一遍，再把绿豆放在盆里倒入没过绿豆的水浸泡，直到绿豆泡得发软。
2、把豆浆机拿出来，把绿豆倒进豆浆机里面，分几次倒进去，不要一次性倒入太多，插电开始让豆浆机工作，打2分钟就差不多了，不要把绿豆打得太碎了。
3、把葱和姜都洗干净，再把葱和姜都切碎，虾仁融冰之后洗干净也切碎。
4、拿一个大碗，把绿豆渣、虾仁、姜末、葱末、面粉、五香粉、鸡精和盐一起搅拌均匀成面糊。
5、给自己手上抹点油或者沾点水，那一小份面粉揉成碗中，放入盘子里，把所以的面糊都做成丸子摆放在盘子里。
6、丸子做好之后，就把炒锅拿出来，洗干净放入植物油，开大火加热，看到油烧热至7成热的时候就把做好的绿豆丸子方进锅里炸，把丸子都放进锅里之后就转中小火慢慢炸，这样可以让绿豆丸子外酥里嫩。
把丸子都炸了一遍之后再倒进锅里再炸一次，这样可以把绿豆丸子炸成焦黄色，不仅让丸子卖相好，看着有食欲，吃起来也是又香又脆的。
7、炸了两次之后就可以把绿豆丸子捞出来沥干油，放凉以后就可以吃，美味酥香，当零食挺不错的。