第1个回答 2020-12-19
可以使用白醋来点卤。白醋和水的比例1:2,注意要控制好比例,白醋不要放得太多了。

有的朋友在家想自己制作豆腐,可是又不知道应该用什么物质来点卤,究竟家庭制作豆腐的时候,用什么来点卤才比较合适呢?
详细内容
01
黄豆泡开。黄豆要浸泡8个小时左右,泡开的黄豆和水在料理机里的比例1:3,才能够打出豆浆。

02
熬豆浆,火不能太大。准备沸腾时调小火,继续烧三四分钟。

03
点豆腐,白醋和水的比例1:2。豆浆开了,凉二三分钟,专正好调醋水。醋水慢慢倒出直到现絮状时再倒一点,搅拌,盖锅盖,等十分钟。(如果十分钟后没有这种分离属状态不要担心,加醋水搅拌,一会儿一下子就分离开了。)

04
用做豆腐的模子或者淘米篓子,用纱布把豆腐包好放入,上面加重物压水。

05
加满水,压豆腐。压制的时间可根据豆腐成型的干稀程度来确定。

06
制作好的豆腐,装盘即可。
第2个回答 2019-03-17
卤水点豆腐要注意几个小窍门:盐卤和黄豆的比例约为1:50,黄豆浸泡的时间不能过短,不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点,一遍慢慢搅拌豆浆,让卤水搅拌均匀。
如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道,有条件可以放入大锅,用柴火烧,这样出来的豆腐口感更好,最后在压豆腐的时候压力不能过大,不然豆腐会失去弹性,影响口感。
第3个回答 2019-05-23
卷一 考城隍 耳中人 尸变 瞳人语 画壁 山魈 咬鬼 捉狐
第4个回答 2019-05-08
卤水点豆腐要注意几个小窍门:盐卤和黄豆的比例约为1:50,黄豆浸泡的时间不能过短,不然会影响后续打豆浆的步骤;点卤水的时候要一边慢慢点,一遍慢慢搅拌豆浆,让卤水搅拌均匀。如果是想要豆腐口感更好、更有童年的味道,有条件可以放入大锅,用柴火烧,这样出来的豆腐口感更好,最后在压豆腐的时候压力不能过大,不然豆腐会失去弹性,影响口感。