第1个回答 2020-05-21
第2个回答 2019-11-13
羊肉焯水后和葱、姜、八角、干红辣椒一起炒香，再加入水进行炖煮，羊肉软烂后即可食用，下面介绍具体做法：
主料：羊肉650g、萝卜1个
辅料：食用油、干红辣椒、盐、生抽、酱油、 料酒 、鸡粉 、葱 、姜、八角、冰糖
制作步骤：
1、把羊肉泡在清水里，直到浸泡羊肉的水不容易出血水了就可以冷水下锅，煮开去血沫；
2、焯过水的羊肉控干多余的水；
3、 锅上火烧热，放少许食用油，葱、姜、连同八角、干红辣椒一起放到锅里炒香，再把羊肉块放进去翻炒；
4、炒的过程中稍微用铲子按压一下羊肉块里较肥的地方，把油脂逼出来，再加入生抽酱油翻炒上色；
5、注入足量的温水或热水，因为要炖的时间久一点，加的水比较多一些；
6、水开后，放适量的料酒，盖上锅盖，大火煮5分钟，再转中小火炖1小时左右；
7、炖的羊肉熟透而且比较软了以后，把切好的白萝卜放进去，大火烧开放盐调味，转中小火炖；
8、把锅里的汤汁炖的差不多以后，转大火，放两粒冰糖，大火收汁即可出锅了；
9、成品图。
注意事项：
1、羊肉在浸泡时要勤换水，这样才能更好的去除羊肉的膻味。
2、炖煮的时间越长，羊肉越软烂。
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