蒜香软法包
配料：
法国老面：新良软欧面包粉125g 水85g 盐2.5g 新良干酵母1g
软法面团：新良日式面包粉200g 易小焙细砂糖 25g 水125g 鸡蛋液15g
新良酵母 3g（或鲜酵母6g） 盐2g 黄油12g
大蒜奶油：蒜泥20g，黄油40g 盐1克 干葱 1g（新鲜欧芹碎10克）
表面装饰：卡夫芝士粉适量 鸡蛋液少许
制作步骤：
1. 准备原料，将法国老面的材料，放入面包机内，揉成光滑的面团；
2. 放进容器内盖上保鲜膜，放在室内静置一个半小时到两小时再放进冰箱即可冷藏，隔夜使用（法国老面冷藏最适合温度为3℃，冷藏不宜超过48小时）取下保鲜膜，扒拉开老面看看组织，内部已经充满了蜂窝状；
3. 面团中的原料除黄油搅拌面筋至8成，加入黄油，搅拌至扩展阶段（能够轻易拉出薄膜）；
4. 发酵至原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩、不塌陷；
5. 平均分成4份，揉圆，盖上保鲜膜静止15分钟左右；
6. 排气，使用擀面杖擀成牛舌状；之后将它翻面，光滑的那面朝下，上边的1/3往下折压紧；底下的1/3往上折也是压紧；
7. 将上下边粘合的地方捏紧，就像下图中这样；
8.稍微整形，表面刷上全蛋液；表面沾上卡夫芝士粉，开始发酵；
9. 准备制作大蒜奶油的馅料，预热烤箱，上火190℃，下火210℃；
10. 大蒜使用料理机搅拌成泥，然后黄油、干葱加入，搅拌均匀即可，装入裱花袋备用；
11. 发酵为原体积的2倍大左右即可；用刀片快速的在面包中间割一道口，挤上大蒜奶油酱；
12. 烤箱预先用上火190，下火210度加热好，15分钟左右，可以在烘烤了七八分钟后，将上火调低至170度后再烤； 表面绿油油的；满满的蒜香味~~~
准备材料：
面包粉：1000g、砂糖：60g、盐：20g、酵母：10g
牛奶：200g、水450g、黄油60g、烫种：100g（面粉45g、沸水55g）
香蒜酱：
蒜泥：25g、荷兰片：25g、盐：15g、软化黄油：150g（拌匀即可）
ps：这是我们最近直播课程的内容，需要其他教程的小伙伴可以私聊我哦~
下面我们进行具体的操作流程：
1.干性材料慢速打匀（盐和酵母充分搅匀，以免影响发酵）；湿性材料倒入搅拌机进行搅拌
倒入干性材料
倒入湿性材料
2.烫种加入面团继续慢速搅拌均匀；转快速将面团搅拌到8成，能够用手撕出均匀的厚膜，加入软化黄油（慢速搅拌至黄油吸收）改快速搅拌，能用手撕出光滑的薄膜出缸即可
3.将面团放入醒发室松弛10-20分钟；温度28℃，湿度：75%；按照每个150g分割面团搓圆，继续入醒发室松弛15-20分钟，取出面团，擀成长方形，边缘打薄卷起，成短棍状即可
4.卷成短棍状继续入醒发室醒发35/40分钟，温度36-38℃，湿度75%；醒发期间可以制作香蒜酱
5.取出醒发好的面团开刀，刷全蛋液，刀口挤入香蒜酱，入炉烘烤上下火210℃/190℃，烘烤16分钟（烘烤至1/3的时间取出面包，将表面的香蒜酱涂抹均匀接着放入烤箱烘烤）烤至色泽金黄出炉即可
出炉后，切片即可分享这款蒜味浓香的香蒜软法了