1、骨头汤营养丰富、味道鲜美，主要是由于骨头中的蛋白质(其中含有多种氨基酸)和脂肪溶解到汤内的要使熬出的骨头汤味道鲜美、营养好，首先，应将骨头放在冷水锅中，逐渐升温煮沸，然后，改用文火煨炖，这样可以使骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。其次，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。
2、我家的方法是：先把骨头在开水里抄几分钟，然后把上面的沫在水龙头下冲洗掉。这样肉腥味能去除得更干净。再放回砂锅加温水，然后大火烧开，然后转小熬两小时后，加入莲子，枸芑再熬45分钟，加盐，加点糖（或是冰糖）再熬十五分钟。如果骨油大的话，我就改加萝卜炖。萝卜可以吸油，而且萝卜也很好吃。如果感觉油还是大的话，就用几片馒头片把上面的那层油吸走再喝汤。
3、一次加足水炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，中途不加冷水。
4、汤中加点醋在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内，这样煲的汤不仅味道更鲜美，而且更有利于人体吸收。
5、炖的时间不宜过久不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
6、不要过早放盐过早放盐，会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。建议最好是起锅前放盐。
7、在熬制骨头汤时,先把骨头用温水洗干净,在放入冷水中,小火慢烧,水开后加少许食醋,这样容易使骨头中的钙汁充分析出.不要忘记盐一定要在食用前10分钟在放如汤中,这样不会破坏盐中的碘,切记要小火慢熬啊.
要强调一下用电饭锅熬骨头汤是很方便的，不需要坐在边上看着。
一、将骨头洗净；
二、将骨头放在冷水中煮开，冲洗干净血沫；
三、骨头放进电饭锅，加水浸没，加五、六片生姜（一定要加的），加热至开锅十分钟，调至保温状态，保温2小时开始熬骨头汤，
四、需要吃的时候，用大火将骨头汤烧开5分钟，加葱末、盐即可。
放一些番茄，应为它的果酸能分解骨头的钙，帮助吸收，放些胡萝卜就更加营业。希望你能喜欢。
主料：棒骨3-5根，配料是：腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨，一根分两段，也是先用开水烫几分钟，然后放在锅内，加水，水不用太多，把骨头淹过一点就够了，先用大火，烧20分钟左右，再改小火熬30分钟左右，把头菜的叶茎等切成小粒，放入汤中，再熬15分钟，然后加入少许盐和胡椒粉......
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本文用到的食材有:玉米
玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，它也是工业酒精和烧酒的主要原料。
虫草花玉米骨头汤
虫草花，玉米，骨头汤
主料：
骨头、玉米、虫草花、姜片、枸杞、盐
虫草花玉米骨头汤的做法步骤：
1.先准备材料骨头洗干净，虫草花用水泡洗一下玉米切段，少许枸杞和姜片
2.把骨头加清水熬至15分钟
3.再将虫草花还有姜片放进去熬至15分钟
4.熬至好以后加少许盐
5.加少许油
6.最后再加入枸杞熬至10分钟
玉米的烹饪技巧
1.玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
2.煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。
3.吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。
4.玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
5.但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
这是一道具备防癌抗癌、抗衰老和明目神奇功效的美食，现在，你已经学会了它的做法，也知道了这道玉米骨头汤除了能满足我们的胃，更能带给我们健康，所以，快跟我们的做法动起来，给我们爱的人做出这道美味又健康的美食吧！
人一旦上了年纪，体质就会随之变差，而我们的身体也会伴随腰椎、颈椎疼痛；牙齿松动、脱落，这些表现都是在说明你缺钙了！
特别是老年人，我们常常会看到一些老年人身体慢慢的变矮，腿痛腰酸，驼背、骨质增生。这些都与缺钙有关！
我们应该如何补钙呢？很多人可能会说喝骨头汤，可能大家都认为骨头中含有很多的钙质，其实骨头汤的钙含量并不高，也不容易让身体吸收，起不到补钙的作用，但是骨头汤抗衰老的作用还是不错哦！对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化。
下面小编来说说哪些食物补钙更好！
牛奶
这个都知道牛奶中的营养价值很高，除了各种矿物质丰富以外就是我们熟知的钙了，还有各种人体所需元素。
所以说人体钙的最佳来源就是牛奶，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。
虾皮
虾皮的含钙量很丰富，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
芥菜
芥菜是钙含量较高的蔬菜，每100克芥菜的钙含量为294毫克，被作为食疗补钙的一大选择，骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。
芥菜还能明目利膈、宽肠通便，可作为眼科患者的食疗佳品。芥菜具有防治便秘的功效，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
芝麻酱
芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。别看它品尝只是一味调味料，其实它的钙含量比牛奶都还丰富，此外黑芝麻含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。
常吃黑芝麻把肾补上了，即使不吃钙片，肾也会从食物中吸收钙质。
平时吃这些比吃钙片都还好，你还在等什么赶紧准备上在家里躺着也补钙！
生活不止眼前的苟且，还有诗和远方，欢迎大家来阅读小编的文章，希望对你有用，下面请和小编一起来看下文章吧！骨头汤补钙弱爆了，常吃这些食物，比骨头汤强十倍
牛奶
牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收， 补钙的牛奶应选择在最适合的时间饮用，否则可能难以发挥最佳效果。可选择在早上喝牛奶，可搭配面包等食物进行食用。
虾皮
虾皮的含钙量很丰富，仅次于芝麻酱。虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，切记：刚买回来的虾皮可以放在凉爽的地方或冰箱里，而且最好在短期内把它吃完，吃的时候还要清洗干净，很可能会有细菌！
芝麻酱
其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处，感谢大家看小编文章的宝宝们，你们可以关注小编的百家号哦，小编每天都会编辑一些好玩的、新鲜的资讯给大家看哦，非常感谢宝宝们，希望宝宝们每天都开开心心的哟，宝宝们也可以在评论区回复，发表自己的看法哦。
作者：宝宝知道1968白驹过隙
上次到超市买东西，听到身后吆喝，几种猪骨都15.8元一斤，一听到有小排，我就走过去了。过年老公煮的红烧排骨十分可口，热热的油油的香香的，非常棒！因而最近对骨头特别感兴趣，买了30元出头的小排，冷藏着，今天下小雨，老公休息，解决了我的一些小麻烦事，又把骨头煨了汤。他擅长煨汤，很有耐心，看似不太好看的汤，等他盛起来端上桌，一尝，就心里赞了！淡淡的，软软的，容易咬，土猪骨果然鲜一些，问老公有没有放鸡精，摇摇头。汤上有点油花，泡饭很享受。正吃着，修宽带网的来了，今天中饭吃得迟。
老公又用野芹菜炒蛋，又十分可口清香。这次买的蛋是白壳子的，算是草鸡蛋，又没那么贵，三块多一斤，口感细软，加点料酒十分香。这次炒得一点不咸，正好吃。炒蛋很容易炒咸了，一定要注意盐！如果加虾皮炒蛋，就不能放盐，而且虾皮不能多。
