鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含蛋白质、胆固醇、卵磷脂等丰富的营养。而且，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、容易被机体吸收，利用率也高达98%以上。鸡蛋的营养价值很高，深受人们喜爱，也是人体所需蛋白质的优质来源，尤其不喜欢食肉的人群，经常会用吃鸡蛋的方式补充。
鸡蛋的吃法太多了，如水煮蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、煎蛋、鸡蛋羹等等，每种做法都非常美味，也深受很多人的喜爱，但是，据研究，在众多做法中，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为最好，达到100%，所以，很多人习惯早上吃一颗水煮蛋，以补充一上午身体所需的蛋白质，而且做法方便简单。
可鸡蛋煮熟后，往往皮紧粘着蛋白，很难剥，着急时，甚至连蛋白都会被带下来。那么，有光滑不粘壳的剥鸡蛋方法吗？当然有。
鸡蛋煮熟后从水中捞出，趁热把它放到凉水里浸泡两分钟，蛋白在热胀冷缩的作用下，由原来紧贴蛋皮会逐渐分离于蛋壳，这样再剥鸡蛋皮，就很容易剥下来了。
水煮鸡蛋虽然营养利用率高，但是煮的过程也要讲究方法的，鸡蛋不能煮得时间过久，如果煮的时间久了蛋清蛋白质变性，会变得很干硬，不但口感不好，也不容易消化，尤其消化能力弱的老人和儿童食用。
分享一种水煮鸡蛋嫩滑的小窍门：
将鸡蛋的外壳先清洗干净，凉水下锅，水的量最好莫过鸡蛋，开始用中火加热，等水沸腾时，继续煮三分钟，然后关火，这时不要急于取出，再焖三分钟开盖取出。这样水煮的鸡蛋，蛋白嫩滑，蛋黄刚好凝固定型，口感好，又好消化吸收。
今天的分享就到这儿了，希望对您有用，感谢您的阅读。
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第1个回答 2020-12-09
将煮熟的鸡蛋立刻放入凉水中，冷却一会，根据热胀冷缩的原理壳蛋壳和蛋白会稍稍分离，这样鸡蛋就比较容易剥下来。
第2个回答 2020-12-09
鸡蛋洗干净放锅中，下点盐巴搅拌下，静置5分钟，煮熟剥出来的鸡蛋就会光滑不粘壳
第3个回答 2020-12-09
把鸡蛋放到一个干净的容器里，盖上盖子上下摇晃这个容器，过十几秒就可以轻松剥出光滑的鸡蛋。还有个方法就是把鸡蛋壳滚动着压碎，每个地方都要压到，然后就可以轻松地剥出光滑的鸡蛋了。
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