腌制鸭腿怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

步骤1
买回来的鸭腿，先解冻

步骤 2
把腿全放进去，放冷水，解冻

步骤 3
泡至完全解冻，把水倒掉

烧一大壶开水，放至凉透，备用

十斤肉，一斤盐，鸡鸭腿拿出来，把每个腿上擦上薄薄的一层盐，在放到盆里

步骤 4
倒入凉透的开水

期间没事要把鸡鸭腿翻翻，翻个一次

步骤 5
盐的选择，用大盐或小盐都无所谓

步骤 6
腌上两天，期间也要的翻翻面，一天翻一次

步骤 7
两天后，把鸭腿统统拿出来，把里面的咸水拿出来煮

把咸水拿出来，放进一个干净的锅里煮开，这时候千万不要走开，找一个漏勺，孔越小越好

步骤 8
大火煮开后，开小火用漏勺，不停地把里面的油脂，血水尽量的都给焯干净

步骤 9
放凉透

步骤 10
煮过的水，一定要等放凉透了，才能倒入鸭腿里面

平均隔两三天早上，重复煮咸水，捞浮沫

一定要放凉透了，才能放到鸭腿里，这个很关键的哦

每天重复，主要就是把鸡鸭腿里面的血水，都给弄出来

步骤 11
等一个礼拜以后，十天十五以内，把鸭腿捆起来，找个连续几天阳光明媚的日子，开始晒咸货

咸水留着，最后还要用一次，千万不能倒了

捆好后的鸭腿，放到太阳底下晒几天，晒到滴油珠，拿回来

把咸水放两三个8角，葱白部位两根，姜两三片，一起煮开，关火，放凉5分钟左右以后，水温不是滚烫时，也不能太温了，太烫过水，肥肉部分会发黄

把每个鸭腿都走锅中快速过一下，两秒过一个腿，然后再拿出去晒两三个太阳，滴油厉害了就拿回来，摆到阴凉处，放个几天就可以吃了

Answer 2

腌制鸭腿怎么做好吃
鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。腌制鸭腿怎么做好吃一点的呢。

1.鸭腿洗净后,用刀去除油膜

2.放在盆里倒入白酒一盖子。

调羹盐,八角适量和罗勒香料,用手把每个鸭腿抹均匀。放进冰箱冷藏,腌制一晚上后,放在阴凉处挂起风干一天。

4.冷水下锅,鸭腿绰水后洗净。

5.调料

6.冷水上蒸锅,上面铺上生姜片和葱段,再撒一些罗勒香料,大火45分钟。

7.之后打开,用筷子去液出不见血水就可以。
8.凉凉后去掉生姜片和葱段斩块。

9.装盆

腌制鸭腿最好用高度酒,我喜欢用二锅头,很香。

气温高的时候不适合拿出风干,会变味的。

Answer 3

麻辣鸭腿的做法