四川五花肉的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

1、麻辣回锅肉
回锅肉本是四川一道经典的川菜，以五花肉为主。首先，准备500五花肉、10克生姜、10克葱、适量的红辣椒、料酒、鸡精、盐、豆瓣酱、豆豉、食用油、酱油、白糖等。其次，将整块五花肉放入锅中熬煮30分钟左右，期间加入料肉、大蒜、姜等去腥味;五花肉捞出放凉切成薄片。最后，锅内的食用油烧热之后放入事先准备好的葱、生姜爆香，陆续放入调料后加入肉片，肉片煸炒入味后放入青红辣椒即可出锅。
2、蒜苗回锅肉
首先，准备250克五花肉、250克蒜苗、适量的油、盐、1勺生抽、1勺白糖、1勺豆瓣酱、1勺料酒、适量的葱姜蒜、1勺豆豉。其次，将五花肉切成小块放入锅中焯水15分钟捞出备用、葱姜蒜切碎备用、蒜苗切段。最后，锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香、倒入料酒、白糖后下五花肉，翻炒均匀再倒入生抽、蒜苗不断的翻炒，待所有食材熟之后就可以装盘了。
3、四川回锅肉
首先，准备适量的五花肉、姜片、青红辣椒、桂皮、香叶、八角、生抽、盐、食用油等。其次，锅中加入清水放入桂皮、香叶、八角以及五花肉一起熬煮，煮至用筷子戳进肉皮后不出血水捞出，然后将五花肉切成薄片。最后，油热后爆炒葱姜蒜，散发浓郁香味后倒入五花肉，在翻炒的过程中依次放入青红辣椒、生抽、盐等调料即可。