鲁西南人爱吃的牛肉汤，是如何制作的？

Question

如题所述

Answer 1

食物定位，适口者珍，即使是同样的牛肉汤，不同的人品尝，所得出的评价也会有高有低，这就是因为每个人的口味不一样，所以要想制作出一款你认可你喜欢的牛肉汤，就要对症下药，因为不同地区牛肉汤除了这种方法以外，还有另外一种方式，就是把牛肉拿花椒大料，先煸炒一下然后再去炖煮，那个牛肉的味道会特别一点，也会浓香一点。

口味不同，喜爱的人群也不同。老喝家往往喜欢清汤，认为只有清汤才能喝出汤的本真，鲜的很。但年轻以及老城瀍河以外的区域，一般喜欢料汤，就是带有香料味比较浓的汤。因为它滋味醇厚。所以，牛肉中含有大量人体所需要的氨基酸，维生素和蛋白质等元素，所以多喝牛肉汤对我们的身体也是有大大的好处的，尤其是运动员，在大量运动后，牛肉里面的有益元素还可以加速新陈代谢，增长肌肉，

卤牛肉切成很薄的片，葱姜炸锅之后放几个干红辣椒，然后把卤牛肉炒至微黄，然后加开水，滚开之后可以加适量的粉丝，适量的调味品调味。出锅的时候点缀一点香葱和香菜。煮汤前，须将买来的牛大骨和牛肉放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。

做牛肉汤的时候，火候也很重要，大火烧开，转小火慢炖，这样做出来的牛肉汤牛肉软烂入味，汤汁浓郁好喝，时间也要掌握好，时间短了牛肉不软烂不入味，时间长了又会烂，影响口感。洗干净沙锅加入适量的水，放入洗干净的眉豆，加点姜片，大火烧开水后转小火，先别放牛肉，等煲至一个小时后看到眉豆烂了才能加入牛肉，偶尔用勺子搅一下眉豆，一定要将眉豆彻底煮烂了才能放入牛肉，

Answer 2

首先把牛肉处理干净，然后切块，放入高压锅中，倒入水、盐、香料，炖几个小时就可以吃了。

Answer 3

是用芹菜碎末打底做的。将芹菜切碎，牛肉下锅滚汤时放入少许，可以品尝到香味十足的牛肉汤。

Answer 4

1将牛肉用清水浸泡，泡出血水，随后锅内倒入清水，将牛肉下锅大火烧至沸腾，将牛肉焯熟。

2将汤汁表层的白色泡沫撇去，大葱洗净后切段，生姜去皮切片，连同大料、黄芪、枸杞一同下锅煮。

3大火煮至沸腾后转小火慢炖1小时，随后将大葱和香菜切末，撒入锅中，加食盐，搅拌均匀后即可食用。