红烧鱼的食材和做法如下：
【材料】鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
【做法】
鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；
锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
方法二
食材准备
主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）
调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油和蚝油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。
烹饪方法
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-13
我来回答你，红烧鱼的家常做法简单加食品，我认为红烧鱼的简单做法是把我们所做的鱼，所以洗干净之后给他腌一会儿，所以加锅油炸，所以把鱼炸出炸出来，第2次再复炸发完之后，我们这个佐料都过完之后，我们再修一天的汤一顿这就是红。
第2个回答 2021-10-13
红烧鱼的家常做法，简单的视频那是非常多的，我跟你说，这种红烧鱼的话，你自己也可以，就是找一些红烧的，一些调料，这些要准备好调料，红烧鱼嘛，做出来非常好吃的视频的话，可以去相关的一些平台，比如说百度的那个视频，那个视频里面就有。
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