第1个回答 2022-01-18
母 猪肉含有危害人体的成分免疫球蛋白,特别是产仔前的母 猪含量会更高。食用母 猪肉易引起贫血等,所以不建议吃这类肉。因此我们在买肉的时候,一定要多注意去正规市场购买,选择新鲜的猪肉。
教你怎么挑选到优质猪肉
1轻触摸
触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手.新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状.
2看颜色
新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色.而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色.病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血.老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色.
3观外表
放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出.
4看肥膘
肥膘量适中.猪肉肥膘的厚薄与猪的品种和部位有关,一般来讲,普通品种的猪肉肥膘较厚,需要注意的是,含瘦肉精的肉除了异常鲜艳外,其皮下肥肉层也较薄,通常不足1厘米,肌纤维比较疏松,对于这种肉,消费者应该谨慎购买.
5闻味道
闻时无异味.新鲜猪肉带着固有的鲜香气味,而腐败变质的猪肉,不论在肉的表面还是内部,均有腐臭气味.
第2个回答 2022-01-18
一般经过检疫、体质健康的母猪肉是可以吃的,但是由于母猪的年龄相对比较大,因此肉质比正常猪肉紧实,肉质较老,不容易煮烂,有的会有明显的脂肪腥味。触摸时有明显的颗粒感,尤其是瘦肉的条纹较粗,颜色比较深。但是并不会对人体产生危害,只是口味上欠佳。
但对于没有经过合格检验的母猪肉,可能是年老后被淘汰的母猪或病猪,体内会积蓄一定的毒素,人体食用后可能会出现消化道不适,比如腹痛、腹泻等。而且有些不合格的母猪肉中富含雌激素,长期大量食用可能会引发乳腺增生、下丘脑-垂体激素分泌异常等问题,对于女性来说,严重时还有可能影响正常的月经周期以及生育功能。
此外,有些检疫不合格的母猪肉中含有一种免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪,容易对人体产生危害,引起溶血性黄疸、贫血,甚至出现茶色或酱油色的尿液,是血红蛋白尿的表现。
因此日常购买食材时应学会鉴别母猪肉,弄清健康母猪肉的基本特征,在选购猪肉时尽量避免选老母猪肉。比如选择猪肉排骨时应注意,母猪排骨的弯曲度大,骨头比正常肉猪的骨头粗等细节。
第4个回答 2022-01-18
猪肉是最常见的食物,大多数中 国人都比较喜欢吃猪肉。在猪肉摊上你往往可以看到一些人,精挑细选的去选一块猪肉。目的就是为了买到好猪肉,防止买到一些病猪肉、母猪肉。有些人就觉得吃母猪肉和其他的猪肉没有什么区别,但是有些人却认为不能吃母猪肉。到底,母猪肉吃了有什么危害
母猪肉就是用来生小猪的母猪的肉,一般母猪肉是非常硬的,就像老牛一样。随着人们生活水平提高,很少人吃母猪肉,主要原因是认为母猪肉营养价值低,同时口感也不好。除了营养价值和口感以外,母猪肉里面还有一些对人体不好的物质。用一种物质就叫做免疫球蛋白,这种物质容易导致人体患上血红蛋白尿,溶血性黄疸病。同时比较容易滋生细菌,对身体非常不好。
因此,母猪肉最好不要吃,它对人体产生危害,容易导致人体换上血红蛋白尿,比较容易滋生细菌,易导致疾病的发生。