母猪肉就是用来生小猪的母猪的肉，一般母猪肉是非常硬的，就像老牛一样。随着人们生活水平提高，很少人吃母猪肉，主要原因是认为母猪肉营养价值低，同时口感也不好。除了营养价值和口感以外，母猪肉里面还有一些对人体不好的物质。
用一种物质就叫做免疫球蛋白，这种物质容易滋生细菌，对身体非常不好。因此，母猪肉最好不要吃，它对人体产生危害。
母猪肉对人体的其他危害
1、加重胃肠负担：食物里面的营养价值比较高，还可以补充人体所需的营养物质，比如消化不良、腹胀等。
2、身体肥胖：猪肉里面脂肪含量比较高，如果经常吃一些猪肉，体内脂肪堆积会影响到健康，就会出现身体肥胖的症状，所以身材变得比较臃肿。
3、雄性激素水平下降：母猪体内雌性激素含量较高，长期摄入会导致体内雌性激素过高，从而对雄激素产生抑制作用。
如果是哺乳期或者妊娠期的母猪肉人体食用后会危害免疫球蛋白，食用这种母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，儿童食用的话还可能会影响身体正常发育，可能会导致性早熟，因为母猪体内含有大量的雌性激素，并且哺乳期的母猪会使用大量的药物这些药物会残留在母猪体内。
有些不良商家为了赚钱顶风作案，将母猪肉当正常的猪肉售卖。母猪肉一般皮厚、肉深红，脂肪黄并且伴有浓浓的腥味，稍微留意一些，就能辨别出来，大家在购买的时候一定要注意辨别。
母猪肉的特征
1、母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味;
2、有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层;
3、母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗;
4、母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离。
母猪肉的成分和猪肉一样，只是口感差，吃多了容易长胖。
母猪肉一般皮较厚硬，毛孔粗大而深，瘦肉呈暗红色，肥肉呈现黄色，猪肉背面的验讫章为三角形。市民在选购时可以注意辨识。
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B。可以使身体感到更有力气。
猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。
扩展资料：
猪肉的选购窍门
1、挑选不肥不瘦的猪肉
过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”。
2、如果实在不喜欢吃肥肉，那么也最好要选择现场分割的全瘦肉。
因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复。
3、看表皮
这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉。
4、看肌肉
肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。
5、闻
新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气。
我个人认为，母猪肉不能吃，是无稽之谈，是一种谣传，并不属实。大家知道，母猪也是猪，普通肉猪与母猪，在猪肉的品质上是有区别以外，其它的并没有什么不同，又不存在有毒物质，怎么不能吃呢？
自古以来，每年产生的母猪肉，从未听说有人丢掉了，全都被人们当作食品吃掉了，也从未听到有人说，吃母猪肉致病、种毒和出现生命危险的。这说明，母猪肉人吃了对身体没有大的非常明显的影响。因此，说母猪肉不能吃，并不真实，也没有道理的。
母猪因喂养的时间长，生理状态不同，保健兽药使用过多等等原因，造成母猪肉，营养差，无香味，含兽药成分多，品质比较差，是客观事实。
母猪因喂养的时间长，肉不仅皮厚肉老，松弛不易煮烂，所含营养偏差，没有普通猪肉的香味，食用感受差，经济价值比较低，一般消费者不愿意去吃这种猪肉。
有人说，母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。因此食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。但是，也没有听说过具体的真实的科学的说法，都是民间流传的一种说法，也从未得到科学的证实。这种说法目前是站不住脚的。
母猪肉在现实生活中有三种存在方式，一种是未孕母猪肉。这种母猪，是要么没有受孕，要么因母猪本身原因不能受孕。这种母猪与普通肉猪，是没有根本性区别的，是属于正常的普通猪肉，从品质上是没有区别的。因此，在市场上，这种母猪肉的价格与普通猪肉是一样的，也是无法来区分的。
另一种是母猪因受孕后，品种性质不理想，或生理状态差，经济效益低等等原因被淘汰了。这种母猪一般受孕次数非常少，一般情况下，肉质比普通猪略差，但仍无显著特征，通过检疫检测，都是合格健康的猪肉，一般情况下是无法分辨的，一般在出售的时候，商家会具体介绍说明，价格略低一些。若是商家不说，消费者是根本辨别不出来的。
其次就是淘汰母猪。这种母猪喂养时间非常长，一般情况下都是母猪繁殖能力下降后，而被淘汰。这种母猪肉，因喂养时候长，皮层比较厚，肉质比较老又非常疏松，不易煮烂，瘦肉少肥肉多，含脂肪量高，特别是肚肉都是疏松的肥肉，没有普通猪肉的香味。
这种母猪，使用的兽药非常多，体内残留的兽药成分可能还没有代谢的成分，也就是人们常说的毒素。但是，这些物质在母猪体内也是微量的，人食用这种母猪肉，不会对人体构成健康威胁。这种母猪肉，在市场上出售，与普通猪肉有明显的区别，通过检测检疫同样是健康合格的正品猪肉，价格低廉，也有一定的消费群体。
总而言之，市场上会经常出现母猪肉是一种正常的现象，只是品质上有区别，导致价格的低廉，同样是通过正规的检测检疫，是属于正常的合格品猪肉，是健康的猪肉，对人体健康没有影响，不合格的母猪肉也不会流入消费市场。