提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦），将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时将五花肉切成小颗粒待用将洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉
锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香再下入洋葱块、香料粉炒香倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可将烤好的鱼和豆花摆入盘中把烧好的汁淋在烤鱼上洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可
小贴士1. 烤鱼一定要选择鲜活的鱼，鱼的新鲜度直接影响口感2. 烤鱼的时候抹一层熟猪油会更香3. 用五花肉熬煮来的烤鱼汁更有味，更香（强烈建议试一下）4. 豆花烤鱼其实就是把豆花放进鱼汁里面，这样就可以充分吸收鱼汁的味道，拌饭更好吃；如果买不到豆花，豆腐也行，最好是嫩豆腐5. 菜籽油一定要烧熟，不然会有生采油的味道是不是很简单，
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