第1个回答 2010-03-26
红酥手是宋朝宫廷中的一种点心.黄藤酒是宋朝绍兴进供的一种黄酒的名称.
黄藤酒----黄酒是我国的主要酒种。由于色泽橙黄,称为黄酒,因其越陈越香,又叫陈酒或老酒。
黄酒以糯米、梗米或黍米为原料,是一种低度发酵酒,酒精含量在15-20%之间。 就其用料与风味而言,黄酒可分为:
(1)大米黄酒,又名南方黄酒,以糯、梗米酿造,如元红酒、加饭酒等。
(2)红曲黄酒,又名福建黄酒,利用耐高温红曲酿制,如沉缸酒、乌衣红曲黄酒等。
(3)小米黄酒,又名北方黄酒,用黍米酿制,如山东即墨老酒、山西黄酒等。
以酿造方法不同又可分为:
(1)淋饭法:将蒸熟的米酒用凉水喷淋降温,再发酵酿造,如鲜酿酒、香雪酒等。
(2)摊饭法:在常温下,将蒸熟的米摊开冷却或鼓风冷却,如加饭酒、善酿酒等。
(3)喂饭法:采用分批投料的办法,先以淋饭法制酒备用,然后分批加入新料(饭),促使顺利发酵。如宁波黄酒、嘉兴黄酒、江阴黑酒、丹阳甜黄酒、吉林清酒等。
以酒中含糖量可分为:
(1)干黄油:含糖分小于0.5克/100毫升,如甲绍。
(2)半干黄酒:含糖分在0.5-3克/100毫升之间,如加饭酒。
(3)半甜黄酒:含糖分在3-10克/100毫升之间,如善酿酒。
(4)甜黄酒:含糖分大于10克/100毫升,如蜜清醇。
第3个回答 推荐于2017-09-24
“红酥手,黄縢酒,满城春色宫墙柳。东风恶,欢情薄……”遗憾的是有的人把“黄縢酒”的“縢”字,错写成了“藤”。“縢”读téng,是个形声字,义符是糸(mì),即丝线。它的本义是绳索,后来引申出缠束、封闭等动作义。“黄縢酒”即黄封酒,宋时官酒以黄纸封口,故而得名。《钗头凤》里所说的酒,正是这种官酒。“藤”也是形声字,义符为艹,指某些植物的匍匐茎或攀缘茎,如白藤、紫藤、葡萄等的茎。汉语中“黄藤”倒也实有其物,是一种药草,主治饮食中毒,利小便。“黄藤酒”或可理解为用黄藤泡的酒,却与陆词中的“黄縢酒”相去甚远。是“黄縢酒”,不是“黄藤酒”本回答被提问者采纳