用料
辣椒 10斤
大蒜 1斤
生姜 1斤
食用油 300克
花椒 100克
味精 400克
白糖 500克
醋 1000克
酱油 4.5斤
盐 350克
八角 50克
腌制辣椒（非常开胃的小菜）的做法
辣椒洗净自然晾干至没有水份
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切成长条状
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大蒜切成薄片待用
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生姜切成条状，不要切太细，腌制会缩水的，喜欢吃生姜的可以切成片状。
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油烧热至起烟状态，放入花椒和八角加入1500毫升左右的水熬开，加入酱油醋熬开2分钟，最后加入白糖，盐，味精再次熬开。冷却后放入生姜，大蒜，最后一倒入辣椒中搅拌均匀。待24小时过后美味的辣椒就可以吃啦！
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小贴士
同等配方也可以用来腌制黄瓜
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-19
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