第1个回答 2022-03-11
牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。
做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；
3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。
3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。
4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切长条，再切小块，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。
第2个回答 2020-11-17
牛轧糖自己做的，吃着放心，料也足！

原料：
白糖110克、麦芽糖220克、水40克、盐1.5克。
熟花生250克、杏仁80克、蛋白一个约35克、奶粉无糖的约100克，黄油50克
份量：
750克
做法
1、白糖加入麦芽糖和水先煮开。
2、再倒入盐，混合均匀。
3、提前要做的准备工具有，蛋白放入无油无水的容器中。
4、奶粉称好备用。

5、熟花生放入烤箱100度预热。杏仁也可以一起放入。花生我是整粒全部分半。
6、黄油切小块室温下软化，手一按能一个洞。
7、烤箱提前铺上硅油纸，注意不是油纸。
8、烧半锅滚开的热水盖盖备用。

9、蛋白打至硬性发泡。
10、糖浆煮至135-140度，这个比较热，小心。
11、然后将煮好的糖浆倒入蛋白中，一边倒，一边搅拌。
12、搅拌均匀。

13、黄油分次加入糖浆中。
14、分次加比较容易。刚才8步的热水放在糖浆下面。
15、黄油搅拌均匀，没有颗粒。
16、奶粉也倒入糖浆中。

17、混合均匀后，倒入预热的花生米，也混合均匀。
18、再倒入杏仁，杏仁的量看糖浆来定。我喜欢果仁多多的糖。
19、搅拌均匀。
20、倒入模具中，模具中提前铺好硅油纸。

21、再在上面放一张硅油纸，用擀面棍擀压平，放凉。
22、放凉后，去掉硅油纸。
23、然后切成长条。
24、再切成小块。

25、还是硅油纸，剪成小块。
26、包入切好的糖。
27、包好。

这种糖很便于保存，存起来送人或者自己吃都非常好呢！本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-17
今天就给大家分享一下用面包机做花生枸杞牛轧糖的做法，需要准备的食材有：棉花糖 250克，全脂奶粉 150克，动物黄油 55克，花生 170克，蔓越莓干 20克，枸杞 20克，黑加仑 10克。食材跟朋友一起拼的，一份牛轧糖的成本算下来只要10块钱。
第一步：花生放烤箱中层上下火150度烤10分钟，口感喜欢脆一点的可以多烤2分钟，烤的过程中注意观察火候，不要烤糊了。
第二步：花生烤到轻微皮裂就可以拿出来了，放凉一点用手搓掉花生皮，分成2瓣。这里给大家分享一个小方法，用洗菜篮子筛花生皮，在水槽里筛，可以避免花生皮到处飞。
第三步：花生混合蔓越莓干、枸杞和黑加仑，放一边备用，水果干可以根据个人口味换成喜欢的种类。
第四步：动物黄油放入面包机里开启翻炒干货程序，不需要放面包机的搅拌刀。面包机加热的温度大概是140度左右，黄油慢慢融化。有些面包机没有翻炒干货的可以换成烘烤程序，要是没有面包机的，可以用家里的电饭锅，带不粘涂层的那种。
第五步：加入棉花糖继续加热，用硅胶铲子翻拌一下棉花糖，融化会快一点。
第六步：这是棉花糖融化后的样子，不用炒的太软。
第七步：在棉花糖里加入奶粉，用硅胶铲子快速混合均匀。
第八步：加入花生、蔓越莓、枸杞和黑加仑，需要用硅胶铲子翻拌一下。
第九步：一直到翻炒到所有的食材混合均匀，大概3分钟就可以了。用面包机做牛轧糖，不用开明火，也不需要不粘锅，真的很不错。
第十步：趁热把牛轧糖取出放入不沾烤盘整理成方形，高度大约1厘米。
第十一步：牛轧糖放凉后，先切成宽1厘米的长条，再切成小切块包上糖纸。自己做的牛轧糖干净卫生，没有添加剂，最好在半个月里吃完。短时间吃不完可以放冰箱冷冻保存。
牛轧糖这做法火了，不开明火不用锅，奶香浓郁，朋友：完全没想到。冬天孩子点名要吃这糖，10块钱做一大盘，干净卫生，好吃停不下来。
第4个回答 2020-11-17
今天就给大家分享一下用面包机做花生枸杞牛轧糖的做法，需要准备的食材有：棉花糖 250克，全脂奶粉 150克，动物黄油 55克，花生 170克，蔓越莓干 20克，枸杞 20克，黑加仑 10克。食材跟朋友一起拼的，一份牛轧糖的成本算下来只要10块钱。
第一步：花生放烤箱中层上下火150度烤10分钟，口感喜欢脆一点的可以多烤2分钟，烤的过程中注意观察火候，不要烤糊了。
第二步：花生烤到轻微皮裂就可以拿出来了，放凉一点用手搓掉花生皮，分成2瓣。这里给大家分享一个小方法，用洗菜篮子筛花生皮，在水槽里筛，可以避免花生皮到处飞。
第三步：花生混合蔓越莓干、枸杞和黑加仑，放一边备用，水果干可以根据个人口味换成喜欢的种类。
第四步：动物黄油放入面包机里开启翻炒干货程序，不需要放面包机的搅拌刀。面包机加热的温度大概是140度左右，黄油慢慢融化。有些面包机没有翻炒干货的可以换成烘烤程序，要是没有面包机的，可以用家里的电饭锅，带不粘涂层的那种。
第五步：加入棉花糖继续加热，用硅胶铲子翻拌一下棉花糖，融化会快一点。
第六步：这是棉花糖融化后的样子，不用炒的太软。
第七步：在棉花糖里加入奶粉，用硅胶铲子快速混合均匀。
第八步：加入花生、蔓越莓、枸杞和黑加仑，需要用硅胶铲子翻拌一下。
第九步：一直到翻炒到所有的食材混合均匀，大概3分钟就可以了。用面包机做牛轧糖，不用开明火，也不需要不粘锅，真的很不错。
第十步：趁热把牛轧糖取出放入不沾烤盘整理成方形，高度大约1厘米。
第十一步：牛轧糖放凉后，先切成宽1厘米的长条，再切成小切块包上糖纸。自己做的牛轧糖干净卫生，没有添加剂，最好在半个月里吃完。短时间吃不完可以放冰箱冷冻保存。
牛轧糖这做法火了，不开明火不用锅，奶香浓郁，朋友：完全没想到。冬天孩子点名要吃这糖，10块钱做一大盘，干净卫生，好吃停不下来。