第1个回答 2020-09-18
番茄酱是一种来自于意大利的食品，但是在我们中国吃很多食物的时候都可以加入一些番茄酱，并且味道会更好，有人在做烧茄子的时候会采取番茄酱的方法调制，因为正常的烧茄子口味是酸甜的，而我们吃的番茄酱口味也是酸甜的，这样就不用再费心做烧茄子的汤汁了，那么用番茄酱做的烧茄子好吃吗?
做这个菜用半斤茄子一个番茄就OK了
1、茄子用滚刀切成长三角，切得长一点到锅里去才不会成坨，出来的菜才有看相
2、炒茄子，用小火在锅里炕软，油只要15-20克左右就够了
大蒜也不用先放，因为大蒜含糖，先入锅会形成"芡"，影响菜肴美观3、当然另一主料番茄也要赶快加进去
4、再依次放入糖、生抽、盐注意:要先放糖再放盐，因为盐比糖更易吸味，以中国人的口味来说，入口是咸味而回味是甜，这样最好
5、盖上锅盖，小火焖一分钟
注意:烧茄子的过程中不要加水，茄子和番茄本身就含水，加了水相反影响口感!
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠
第2个回答 2024-08-17
茄子番茄酱，百变多姿，美味无穷
茄子和番茄，如同相亲相爱的伴侣，共同演绎出别样的美味。茄子番茄酱，不仅满足了味蕾，也带给人们视觉上的享受，让人垂涎欲滴。如何烹制出令人回味无穷的茄子番茄酱呢？且随我来探索一番！
经典之作，香浓浓郁
经典的茄子番茄酱，做法简单，却能带给味蕾非凡的享受。将茄子切成小块，撒上少许盐，腌制15分钟，去除多余的水分。然后，将番茄去皮切块，备用。
热锅加油，放入腌制好的茄子，翻炒至变软。加入番茄块，继续翻炒，直至番茄出汁变软。此时，加入适量的盐、糖、酱油和蚝油调味。如果喜欢酸甜口味，不妨加入一些番茄沙司或醋。小火炖煮15分钟左右，让酱汁充分收汁，浓郁的茄子番茄酱便可出锅啦！
创新风味，风情万种
除了经典做法，茄子番茄酱还可以加入各种食材，创造出不同的风味。例如，加入洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜，增加酱汁的营养价值和层次感。还可以加入香*，如罗勒、牛至或百里香，提升酱汁的香气。
如果偏好浓郁的肉香，不妨加入鸡肉、牛肉或猪肉末，使酱汁更加丰满。喜欢辛辣的朋友，可以加入一些辣椒粉或辣椒末，让酱汁在舌尖上留下难以忘怀的刺激感。
万千变化，各显神通
茄汁的制作方式也有多种选择。除了常见的翻炒炖煮法，还可以采用烤箱烘烤或微波炉加热的方式。烤箱烘烤法能使茄汁更加浓郁醇厚，微波炉加热法则省时便捷，满足不同人群的需求。
茄汁的用途也十分广泛。不仅可以搭配面条、米饭等主食，还可以用作披萨或千层面酱料。甚至可以作为蔬菜棒的蘸酱，健康美味两不误。
贴心小贴士，成就美味
茄子的选择很重要，以新鲜、质嫩为佳。
腌制茄子的目的是去除多余的水分，避免酱汁水分过多。
番茄皮不易消化，去皮可以让酱汁更加细腻。
熬煮酱汁时要耐心，小火慢炖能让酱汁充分入味。
茄汁可以提前制作，冷藏保存，随用随取，十分方便。
茄子番茄酱，集美味与营养于一身，做法简单灵活，变化多端。无论你是厨房小白还是烹饪达人，不妨尝试制作茄汁，为你的餐桌增添一份别样的鲜香。