第1个回答 2020-09-18
番茄酱是一种来自于意大利的食品,但是在我们中国吃很多食物的时候都可以加入一些番茄酱,并且味道会更好,有人在做烧茄子的时候会采取番茄酱的方法调制,因为正常的烧茄子口味是酸甜的,而我们吃的番茄酱口味也是酸甜的,这样就不用再费心做烧茄子的汤汁了,那么用番茄酱做的烧茄子好吃吗?
做这个菜用半斤茄子一个番茄就OK了
1、茄子用滚刀切成长三角,切得长一点到锅里去才不会成坨,出来的菜才有看相
2、炒茄子,用小火在锅里炕软,油只要15-20克左右就够了
大蒜也不用先放,因为大蒜含糖,先入锅会形成"芡",影响菜肴美观3、当然另一主料番茄也要赶快加进去
4、再依次放入糖、生抽、盐注意:要先放糖再放盐,因为盐比糖更易吸味,以中国人的口味来说,入口是咸味而回味是甜,这样最好
5、盖上锅盖,小火焖一分钟
注意:烧茄子的过程中不要加水,茄子和番茄本身就含水,加了水相反影响口感!
原料:
茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量。
做法:
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀。
2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油。而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻。慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。等茄子变成很软烂的样子时,放入西红柿和柿子椒,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去。然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠
第2个回答 2024-08-17
茄子番茄酱,百变多姿,美味无穷
茄子和番茄,如同相亲相爱的伴侣,共同演绎出别样的美味。茄子番茄酱,不仅满足了味蕾,也带给人们视觉上的享受,让人垂涎欲滴。如何烹制出令人回味无穷的茄子番茄酱呢?且随我来探索一番!
经典之作,香浓浓郁
经典的茄子番茄酱,做法简单,却能带给味蕾非凡的享受。将茄子切成小块,撒上少许盐,腌制15分钟,去除多余的水分。然后,将番茄去皮切块,备用。
热锅加油,放入腌制好的茄子,翻炒至变软。加入番茄块,继续翻炒,直至番茄出汁变软。此时,加入适量的盐、糖、酱油和蚝油调味。如果喜欢酸甜口味,不妨加入一些番茄沙司或醋。小火炖煮15分钟左右,让酱汁充分收汁,浓郁的茄子番茄酱便可出锅啦!
创新风味,风情万种
除了经典做法,茄子番茄酱还可以加入各种食材,创造出不同的风味。例如,加入洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜,增加酱汁的营养价值和层次感。还可以加入香*,如罗勒、牛至或百里香,提升酱汁的香气。
如果偏好浓郁的肉香,不妨加入鸡肉、牛肉或猪肉末,使酱汁更加丰满。喜欢辛辣的朋友,可以加入一些辣椒粉或辣椒末,让酱汁在舌尖上留下难以忘怀的刺激感。
万千变化,各显神通
茄汁的制作方式也有多种选择。除了常见的翻炒炖煮法,还可以采用烤箱烘烤或微波炉加热的方式。烤箱烘烤法能使茄汁更加浓郁醇厚,微波炉加热法则省时便捷,满足不同人群的需求。
茄汁的用途也十分广泛。不仅可以搭配面条、米饭等主食,还可以用作披萨或千层面酱料。甚至可以作为蔬菜棒的蘸酱,健康美味两不误。
贴心小贴士,成就美味
茄子的选择很重要,以新鲜、质嫩为佳。
腌制茄子的目的是去除多余的水分,避免酱汁水分过多。
番茄皮不易消化,去皮可以让酱汁更加细腻。
熬煮酱汁时要耐心,小火慢炖能让酱汁充分入味。
茄汁可以提前制作,冷藏保存,随用随取,十分方便。
茄子番茄酱,集美味与营养于一身,做法简单灵活,变化多端。无论你是厨房小白还是烹饪达人,不妨尝试制作茄汁,为你的餐桌增添一份别样的鲜香。