油炸香肠怎么做？火腿肠划刀，五成油温下锅炸，炸至双面金黄酥脆，准备五香粉辣椒面，白芝麻热油，然后把料汁搅拌均匀，涂抹在火腿肠上。
香肠这么做：接下来就和大家说一说我们应该怎样制作这个很好吃的食物。首先我们在做这个好吃的食物的时候，我们首先要准备一些做这个的食材，有了做这个的食材之后，我们才能进行接下来的制作，然后我就和你们说一说这个好吃的食物需要哪些食材。首先我们要准备一些香草、肠衣、橄榄油、蒜泥、黑胡椒、白胡椒粉、盐、水等一些调料，然后还要有一些走地鸡鸡腿肉主食材。有了这些材料之后，就可以进行制作了，接下来就和大家说一说这个好吃的食物到底该怎样制作：
第一步，首先要把买来的鸡肉处理一下，然后再把买来的鸡肉切成差不多适量大小的鸡块，然后再把它放入到搅拌机中，把它们在搅拌机中绞成肉末，然后再把买来的所有调料都加入的里面继续在里面绞一下，把它们绞匀就可以了。
第二步，然后再把买来的肠衣放到温度低一点的凉水浸泡一下，这样可以去除多余的盐分，最后再把泡好的肠衣放在香肠枪的嘴上备用。
第三步，然后再把香肠挤出来就可以了，但是我们在挤的时候，一定要注意不要挤的太饱满，因为挤的太饱满的话，会让香肠爆掉，所以我们在挤好后，要尽量把绳线在一个适当的位置系一下，然后再用针在系绳子的每一个小节中用针扎一下，等到被扎出一个孔我们再向孔中放入刚才绞好的肉末，每个孔都放入了肉末之后，我们再把它们放在一个阴凉的地方放在那里把它们吹干备用。
第四步，然后我们再向锅中加入一些水，然后我们再把放入的那些水烧开，我们在烧的时候，只需要把那些水烧到大概70摄氏度到80摄氏度就可以了，我们在烧这些水的时候，一定要记住不要把这些水烧开，大约烧上几分钟就可以了，因为烧开的话肠衣会破。
食材
猪后腿肉 5000g
肠衣 8米
精盐 120g
白酒 150g
姜汁 30g
辣椒面 80g
花椒面 30g
白糖 35g
鸡精 15g
方法/步骤
1
备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣
2
肉去皮洗净
3
肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方
4
花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉
5
将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、姜汁30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g（喜欢五香味的可以放点五香粉）
6
带上一次性手套将肉和调料充分拌匀
7
拌匀后备用
8
将洗净的肠衣末端打个结
再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）
把拌好调料的肉放进绞肉机里
再把肉摇进肠衣里
用手把肉挤压捏紧（不要太用劲，否则肠衣容易挤破），边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气
灌好一节后，用绵线打结系好
一节就灌好了
全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，影响口感
将做好的香肠洗净后，放入蒸锅中蒸制20分钟左右
蒸熟后取出，放至不烫手时便可切片装盘
最好趁热食用，这样会更香更鲜，麻辣味十足哦！
1食材:小肉块 十斤
白糖 五两
油 五两
香辣粉 适量
白酒 六两
酱油 半斤
鸡精 适量
2方法/步骤
猪肉十斤、洗净切绞成拇指大小的小肉块，备用。
准备好工具和佐料，油五两，白糖五两，香辣粉适量，白酒六两，酱油半斤，（还有是根据自己口味放的如生姜葱花可以共一斤左右）。
将佐料混合均匀，备用。
将混合物添加到肉块里面，充分搅拌均匀，然后加入适量的鸡精搅拌均匀，备用。
将绞肉机的一段固定在板凳上,以至于不晃动影响到后来的工作。
将市场上买回来的肠衣用水洗干净，然后将肠衣如图套在出肉口，将肠衣一头扎紧紧的。这样就可以绞肉了（将刀口和一有孔板取掉）。
在不断绞肉的过程中要将香肠里的空气用针去掉的，否则会将肠衣撑破的‘
看看自己做的美味的香肠就要成为餐桌上的美味佳肴是蛮有成就感的呢！如果经常做，那么您的手艺会更熟练的，熟能生巧嘛！
将您做好的香肠一段系上一根棉线便于悬挂晾晒。
这个经过晾晒一些天的太阳入味即可食用。
油炸香肠怎么做？把香肠上边去被剥皮，锅中起油，把香肠放入炸至酥脆捞出 ，然后撒上烧烤调料孜然料。