鸡肉怎么炒好吃又嫩？

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：鸡胸肉一块、油一勺、盐一小勺、老干妈一勺、家乐鸡粉半勺、青椒几个

1、首先将鸡胸肉切片；

2、放入半勺鸡粉和少量盐；

3、用手抓揉均匀，腌制十分钟；

4、青椒洗干净；

5、然后切成片；

6、油锅烧热；

7、放入青辣椒，加入适量盐煸炒至辣椒微微变软；

8、把鸡肉片倒进去一起翻炒；

9、鸡肉变色，放入老干妈炒至入味；

10、最后装盘上桌即可食用了。

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Answer 2

炒鸡这样做才好吃，掌握这些小窍门，不用焯水，鸡肉鲜嫩没腥味。

Answer 3

可以做红烧鸡肉，好吃又嫩。
主料：鸡腿3个 青椒2个 葱10克 姜5克 蒜3瓣。
辅料：花生油30克 盐5克 料酒20克 老抽10克 生抽10克 白糖10克 味精2克。
制作工艺：
1、先把鸡腿洗净，剁成小块，青椒洗净，用手掰成小块。
2、把鸡肉放到锅中干炒片刻，盛出来备用，锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
3、放入鸡块翻炒两分钟，添加料酒、老抽、生抽、盐、白糖翻炒。
4、放入适量水烧开，小火炖20分钟，放入青椒翻炒片刻。
5、放入味精调味即可，盛到大碗里，即可享用。

Answer 4

一、辣味噌炒鸡肉

1、鸡胸肉洗净擦乾，切成块状，再用＜腌肉酱料＞抓码腌渍30分钟以上备用。

2、干香菇洗净泡水变软后切成丝、洋葱和红萝卜切丝、高丽菜切粗丝、豌豆荚洗净去除豆筋备用。
3、烧一锅热水，水滚后加入少许盐巴，放入豌豆荚汆烫后捞起沥干备用。
4、将味噌和50c.c.温热水化开备用。
5、热锅冷油，放入鸡胸肉炒至变色后取出备用。
6、原锅将洋葱炒至透明，再爆香蒜末、姜末，加入香菇、红萝卜丝翻炒。
7、加入煎好的鸡胸肉、作法（4）和其余的＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后，转小火盖锅焖煮3～5分钟。
8、加入高丽菜丝翻炒至软，再加入豌豆荚快速拌炒均匀，最后大火收干酱汁即完成。
二、毛豆炒鸡肉
1、将鸡肉切丁，加入酒，胡椒粉，盐巴腌10~20分
2、毛豆烫熟后去皮，枸杞也用热水烫过
3、蒜头爆香后加入鸡肉炒熟
4、在加入毛豆拌炒，加入少许盐巴调味，在加入枸杞即可
三、韩式炒鸡肉
1、准备食材，将但煎成蛋皮切丝备用，洋葱切丝，红萝卜刨丝，韭菜切段茎跟叶分开，高丽菜切片
2、利用煎蛋皮锅中的油把洋葱炒软，陆续放入红萝卜.韭菜茎拌炒一下，再加水淹过菜即可，放入鸡腿肉.高丽菜.蠔油.米酒，煮至鸡肉熟
3、起锅前加香油即醋(如觉不够咸可加盐调味)，起锅后上面摆上蛋皮.撒白芝麻就完成了。

Answer 5

可以做泡椒滑炒鸡。
1、将鸡腿洗净，宰成三厘米大小的块，然后放入盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干细淀粉、精炼油、姜葱水拍打均匀，入冰箱冷藏静置2小时后取出
2、泡辣椒去蒂，一半剁细成末，姜切成指甲片，小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形，葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形。
3、锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入鸡肉块，滑散至熟，捞出沥干油分，锅内留少许油，烧至四成热，放入泡辣椒及末。
4、泡姜，小青椒，大葱，炒香上色，倒入鸡块，料酒，白糖，盐，味精，鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。