鸡肉怎么炒好吃又嫩？

Question

如题所述

Answer 1

一、如何炒鸡肉好吃又简单
1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的
2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出
3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入
4、让鸡肉滑嫩的秘诀：
1：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有黏性
2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用
3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面
4：三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦
5:锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开
6：捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦

Answer 2

1、 买的活鸡自己杀
2、放点姜葱焯水后捞出
3、 锅内放油,放八角,姜,干辣椒爆香
4、放去鸡肉炸好水分
5、 炸好捞出
6、放葱姜蒜干辣椒鲜辣椒八角一起爆香，再放鸡肉炒，再放盐味精鸡精调味，最后放点香菜，炒好出锅

Answer 3

1.买的活鸡自己杀
2.放点姜葱焯水后捞出

3.锅内放油，放八角，姜，干辣椒爆香

4.放去鸡肉炸好水分

5.炸好捞出

6.放葱姜蒜干辣椒鲜辣椒八角一起爆香，再放鸡肉炒，再放盐味精鸡精调味，最后放点香菜，炒好出锅

Answer 4

在制作前先把鸡肉腌制一下，会使肉更入味。
可以使用料酒、老抽、奥尔良粉等，都是十分入味的，也可以使用啤酒腌制，啤酒可以使鸡肉更嫩滑，还能去腥。

Answer 5

先用葱姜蒜料酒腌制，过水抄一下血腥，锅里放入油冰糖辣椒鸡块进项煸炒，再放入水啤酒，和其他家用调味料进项调料，大火炒五分钟左右出锅。