食材：面粉500g、酵母粉5g、适量白糖。
1、准备适量面粉。
2、每斤面粉加5克酵母，5克白糖，加点白糖蒸出的馒头更加暄软劲道。
3、和面粉，将其揉成一个光滑的团状，在面团上盖一块湿布，等待慢慢发酵。
4、等面团发酵至原本的两倍大小，就是发酵完成，把面粉撒在案板上，在把面团放在案板上，使劲的揉，搓的次数越多吃起来口感越好。
5、把揉好的面团地切成长条，在把长条的面团揉成馒头形，直至光滑，盖上布继续发酵。
6、把水加入洗净的锅里，再放入生馒头，水开后，转为中火继续蒸20分钟，关火再虚蒸三五分钟，好吃的馒头就做成啦！
温馨小提示：
1、揉面要到位，肉质稍微有点硬，馒头的表皮才会光滑，味道也更香。
2、蒸好馒头后，要再虚蒸三五分钟，千万别急着打开锅盖，否则可能会出现部分馒头凹陷。
3、只有馒头店老板知道的技巧，馒头发酵的时候不仅要酵母粉，还可以多加一点白糖促进发酵，省事省力，十五分钟就能发酵完成。
蒸馒头的做法
一、用料
主料：面粉500克
辅料：酵母粉2克、白糖10克、温水250克
二、做法
1、材料：高筋粉 、酵母粉 、白糖 、40度温水
2、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗
3、再揉成光滑面团
4、放温暖处发酵，至2--2.5倍大
5、将发酵的面团揉匀排出气体
6、揪成大小均匀的剂子
7、将揪好的剂子揉成馒头毛坯，依次揉完
8、依次揉完
9、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右
10、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温
11、待水开后，大火蒸15分钟
12、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。ok
烹饪技巧
1、蒸制的时间要视其馒头大小灵活掌握，一般15---20分钟即可。2、酵母粉的用量，也要根据室温确定。如果温度高，可以适量减少。
材料：面粉、鲜酵母或老面、碳酸氢钠(小苏打)或碳酸钠(大苏打)、水
工具：面盆、面板、铁锅、竹蒸屉、纱布、抹布
用小豌盛冷水融化鲜酵母块，老面要实现用冷水泡一小时，再用手捏化。酵母和老面的用量看说明书或凭经验。
和面
面盆放入面粉，面粉堆积成火山形状，中间挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母(或老面)，不断用筷子搅拌，直到筷子搅拌不动;事先洗净手，用手开始和面。面可以适当湿一些，一般用手抓住面，翻身之后用拳头再压下去;
揉面直到面越来越均匀，可以用大面团将面盆四周和手上的面都粘掉。揉面过程可以适当加水或面，以调整软硬，发面要适当软一些，用手指可以轻易按出坑来;揉面应该做到揉完之后手上不沾面粉和面。
发面(醒面)
最后把面收成一个大团，褶皱在下，光面在上，仍放在面盆中。上面盖上两层干净湿润的纱布，放温暖处 6-12 小时;这个过程中不要再动面团。
揉面
检查发面团，用手指抠开表面，可以看到面团里面长满了酵母生长所产生的二氧化碳气泡。用鼻子闻可以闻到与鲜酵母相似的香气和略微的酸味;架上面板，抓一把面粉铺在板子上，从面盆中取出面团，面团底部可能会粘，可以抠下来或用面团反复粘下来;在面板上洒上适量的小苏打或苏打(量只能凭经验了)，开始揉面!两手抓住面团，右手把面团抓起后用手掌或拇指根部下压，如此反复，左右交替。
蒸
洗净的纱布铺在笼屉上，把馒头胎均匀放在纱布上，馒头之间要留两个手指的距离，以免熟了之后互相粘连;所有的馒头入屉后，把笼屉一个摞一个地整齐地码放在铁锅上。最后盖上盖子。蒸馒头应该用冷水，冬天可以用温水。
中火烧水，水开后20分钟，馒头就熟了。用抹布垫手打开盖子，注意不要用脸正面凑上去，以免烫伤;发现碱大发黄时，锅里加进少量醋，再蒸10分钟左右，可以稍稍补救;馒头蒸熟后，把笼屉上盖揭开，再蒸3-5分钟，笼屉布就不粘馒头了。用过的笼屉和屉布要及时清洗晾晒。
1、称量面粉：蒸馒头要选用中筋面粉。
2、称量馒头泡打粉。
3、称量酵母。
4、称量水。
5、把馒头泡打粉撒在面粉中，适当混合均匀，然后再分别加入酵母、水和面。
6、和面直接影响着蒸出馒头的效果，一些家庭蒸不好馒头，其中面团和不到位是主要因素之一。
7、揉条。
8、分割面剂子。
9、搓成圆形馒头。
10、醒面也就是面团的醒发，醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体，通常醒面的主要参数为：温度为33-35℃；湿度为75-85%；醒发时间为30-40分钟。
11、面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头。
馒头是我国最为主要的面食之一，特别是在我国的北方地区比较流行，醒面是蒸馒头的关键工序之一，醒面的效果直接影响着馒头的质量，一般都是采用酵母醒面，酵母通过醒发产气，使得蒸出的馒头饱满松软。