做馒头的过程馒头怎么做最好吃

Question

如题所述

Answer 1

工具/原料
面粉 (适量)
酵母 适量
白糖 适量
方法/步骤
1/9分步阅读
　1. 酵母先化开

酵母其实就是一种可食用的菌类，晾干处理后的酵母其实是处于一种“睡眠状态”，重新放回温水中就会重新恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入面粉和面。

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2. 加入适量白糖

白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。

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3. 揉面排气

发面的时候，当面发的有原本的2-3倍大的时候，面团的内部会有产生很多气，这个时候就需要揉面，揉面的过程其实就是在给面团排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。

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4. 醒面

面团排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。

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　5. 冷水下锅

很多人在蒸馒头的时候都习惯于用热水或者开水，都是觉得用热水少掉了把水加热都过程，这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。

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　　6. 大火急蒸

蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。

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7. 蒸馒头时间

蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。

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　8. 蒸好后不要马上取出

馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。

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蒸馒头的注意事项

　①　面粉的选用

一般馒头不需要特别用什么面粉(不像做蛋糕和面包)，超市里随便买一包面粉就可以了(一般超市里的都是中筋面粉)

　　②　酵母的选用

做馒头酵母是必不可少的啦，如果你在馒头里加了糖，那么就要选用耐高糖的酵母了，不然酵母可是会失效的哦，但是有时候开封过后的酵母不好好放置也有可能会失效。

　　③　发酵的注意事项

面粉里加入水、酵母后就开始发酵了，温度高的时候酵母可以少加一点(500g面粉里4~5g)，然后直接放在一旁发酵个一两小时就可以了，冬天的时候酵母多加一点，要放在温暖的地方，发酵时间尽量长一些。

　　④　馒头的花样

你可以在馒头里加入些红枣之类的都可以，也可以包入馅(那就变成包子啦)。

　　⑤　酵母为什么会失效

在酵母加入面粉前先用温水将酵母溶解(不是热水，热水会使酵母失效)，然后再放入面粉中感觉更容易发酵，如果你用的酵母两三次都没起什么作用，那么你就要买新的了(开封后把酵母密封，放入阴凉的地方保存即可)。

Answer 2

做馒头的过程好方法
食材
面粉 1斤
白糖 3小勺
酵母 4g
方法/步骤
将面粉倒入一个干净无水的盆子里备用。
然后往干面粉里加入三勺白糖（喜欢吃甜一点的朋友，可以适量的多加白糖，也可以加红糖）将面粉和白糖搅拌均匀之后，准备好干酵母。
酵母要先用温水开好。（开酵母的水不适宜太热，大约40°就可以啦，太烫会将酵母烫死的），也可以用温牛奶开酵母，我这里是用温开水的。
将开好的酵母水倒入面粉中，分多次加入，一边加入酵母水，一边用筷子将面粉搅拌，一直搅拌形成絮状就可以下手揉面啦。
将揉成光滑的面团，从中间挖开一个小洞，往里面加点花生油或者香油，再继续揉面。这样做是为了做出来的馒头口味更好！
将加了花生油的面团揉均匀之后，再次醒发40-50分钟；再次将面团揉两分钟进行排气，然后揪成小团子放到蒸笼上。
做成小团子的面团先别马上开火蒸，要先盖上盖子让它进行二次醒发，十五分钟之后，再开火蒸上半个小时，熄火后，再等五分钟再打开盖子，这样一道简单又美味的家常馒头就完成啦。
注意事项
蒸馒头的时候，不能做好就马上蒸，要先进行二次醒发 喜欢吃甜的朋友，可以多加一些糖

Answer 3

一、和面：用温水发面，水温不要超过体温。按照说明勾兑发酵粉，也可以放一汤匙白糖，也可以兑一袋奶，都可以的，揉成面团盖盆发酵，上边塑料袋蒙住或盖帘都可。
二、发面和二次发酵：和好的面醒发一个半小时，也可以在阳光下晒一会，发起来后在面案上和面（揉）3-5分钟，接着做型，是揉成圆馒头还是刀切都可以，放入蒸锅，不要马上打火，可以在锅里二次发酵15-30分钟（二次发酵很重要，时间再长点也可以）。
三、用火蒸：打开火以后，超过17分钟后就可以关火，待3-5分钟打开锅盖，馒头肯定白白大大的。祝你成功。

Answer 4

馒头好吃的前提是面要发好，发好面后，要多揉面团，把面揉的光滑发亮，蒸出来的馒头才劲道好吃，关键是揉好面。