牛肉煲仔饭的做法 砂锅

Question

如题所述

Answer 1

1牛肉煲仔饭怎么做

1.提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分好
2.准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油
3.把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些
4.中小火焖煮6分钟
5.打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下
6.腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟
7.看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟
8.待鸡蛋半熟后，倒调味料
小贴士
1.煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
2.切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
3.大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
4.因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。
5.如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。
牛肉呢大家都知道是补充体力的上品的，牛肉煲仔饭呢也是非常受欢迎的呢。在事情比较多来不及好好吃饭的时候，就适合来一点煲仔饭啦。上面介绍了牛肉煲仔饭的做法，让你自己在家也可以做出美味又营养的煲仔饭呢。
2正宗煲仔饭做法
煲仔饭是一种广东、广西的汉族特色美食，属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1、牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2、把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3、当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4、放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5、另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
最开始的时候呢煲仔饭只在广州地区流行，现在越来越多的人开始喜欢吃煲仔饭了。当没有时间好好做一顿丰盛的饭菜时，煲仔饭呢绝对是比较明智的选择，不仅用料非常的便宜，而且做起来十分十分的快，最重要的是营养价值也绝对满足需求的呢。
3煲仔饭的配方，搞定它仅需半小时！
一、猪腰煲仔饭
1、原料：猪腰半个，香米200 克，菜心4 棵，姜丝5 克，葱花5 克
2、制作过程：
(1)猪腰切花，用姜丝、调味料腌好;香米洗净浸泡30-45 分钟;菜心洗净，切去头和尾。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入猪腰，后盖上。
(4 )绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：香油1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油(也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀)
二、鲜虾窝蛋煲仔饭
1、原料：鲜虾50 克，鸡蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，葱花5 克
2、制作过程：
(1)鲜虾洗净去须，用姜米、调味料腌好;鸡蛋打入碗中;香米洗净浸泡30-45 分钟。
(2 )煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水 (或冷水)一勺，加入花生油少许。按下运行开关 (红灯亮)。
(3)黄灯闪亮停止时，打开盖子放入鲜虾，后盖上。
(4 )绿灯闪亮时放入鸡蛋;绿灯长亮时，取出煲，将焯熟菜心围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
3、注释：
调味料：绍酒2 茶匙
4电饭锅腊味煲仔饭，这样做太简单！
大米洗净放入电饭锅，用这种方法制作煲仔饭，需要那种中途能开盖的电饭锅，因为不能一开始就把香肠放进去，会坏了味道。大米中加水，水要比平时稍微少一些，才能使煲仔饭米粒分明，并且后期还会有一些水份要加进去。洗好米、加入水，按煮饭键，开始煮饭。
切香肠，恰好有朋友从香港带了镛记的香肠和鹅肝肠，我就用了这些个高档的肠，如果没有，用普通的香肠也可，但最好是粤式香肠，跟米饭的味道更搭。把香肠切成片，稍微薄一点，更入味。用一个小碗，把切好的香肠装进去，加入少许生抽和老抽，滴一些食用油或者橄榄油，加点开水进去，搅拌均匀。等待米饭中途加进去。
米饭煮到中途，我的电饭煲会有滴的一声，然后显示一个时间，这个时候锅里的水基本上干了，正在闷米饭呢。打开电饭煲的盖子，把之前调好的肠和料加进去，注意淋均匀一些。

Answer 2

食材明细
泰国香米、牛肉、芥蓝、姜、红辣椒、芹菜、生抽、味精、生粉、油。

1、米提前浸泡半小时。

2、牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

3、牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

4、红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。

5、最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。

6、米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。

7、米烧开后改用小火烧。

8、烧至米收水。

9、加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。

10、烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。

11、待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。

12、盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。

13、四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。

14、热锅下油，放入芥蓝炒。

15、菜炒至快熟加入味精和盐。

16、将锅中肉料拨一边，放入菜就好了。

Answer 3

食材明细
泰国香米、牛肉、芥蓝、姜、红辣椒、芹菜、生抽、味精、生粉、油。

1、米提前浸泡半小时。

2、牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

3、牛肉在市场买时已切好，各种材料先洗净，芹菜去叶子，姜去皮。

4、红辣椒、姜切细丝，芹菜切粒，加入牛肉中，并加入生粉、生抽和味精拌匀。

5、最后腌肉料内加入生油，将调味锁住。

6、米泡好后，倒掉水，加入与米等量的开水，开大火烧。

7、米烧开后改用小火烧。

8、烧至米收水。

9、加入肉料，平铺在中间，多余的汤汗不要淋上去，怕米饭粘糊。仍小火烧制。

10、烧至面层肉变色了，开盖翻一下把下面的生肉翻面。

11、待锅内米缝的水烧得快干时（锅内滋滋声渐小），在锅边旋入油炸制锅巴。

12、盖上盖朝前后左右四个方向倾斜放锅，每边烧约一分钟，几面的锅巴才会炸均。

13、四面烧好后，放在盘子上，不要开盖。

14、热锅下油，放入芥蓝炒。

15、菜炒至快熟加入味精和盐。

16、将锅中肉料拨一边，放入菜就好了

Answer 4

牛肉煲仔饭的砂锅美味之旅
亲爱的小伙伴们，准备开启一场美味的冒险吧！今天，我们将踏上牛肉煲仔饭的烹饪之旅，这次我们使用的是传统的砂锅，让这道经典粤式美食更添风味。
准备食材
1斤牛腩肉
2碗大米
1个大蒜
1根姜
1个洋葱
酱油、蚝油、老抽、糖、盐各适量
烹饪步骤
第一步：处理牛腩
牛腩洗净后切成小块，加入酱油、蚝油、老抽、糖、盐等调味料腌制至少30分钟。这将使牛腩更入味，吃起来更加鲜香。
第二步：爆香配菜
大蒜和姜切末，洋葱切丁。热锅倒油，爆香大蒜和姜末，再加入洋葱丁炒软。这将为煲仔饭带来迷人的香味。
第三步：炒米
将腌好的牛腩沥干水分，与配菜一同下锅翻炒片刻。接着倒入大米并继续翻炒，让大米吸附调味料和配菜的香味。
第四步：入砂锅
将炒好的米饭和配菜倒入砂锅中，加入适量清水（以没过米饭为宜）。盖上盖子，大火煮沸后转小火，焖煮约30分钟。
第五步：淋酱
30分钟后，打开盖子，给煲仔饭淋上少许酱油或蚝油，搅拌均匀。这将使煲仔饭的表面更加金黄油亮。
第六步：锅巴时刻
继续小火焖煮，直到砂锅底部的米饭开始变焦，形成锅巴。锅巴是煲仔饭的灵魂，酥脆可口，让人欲罢不能！
第七步：出锅享用
当砂锅边缘的米饭也变得焦脆时，即可出锅。用饭勺将煲仔饭盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，趁热享用吧！
美味小贴士
牛腩可以提前一天腌制，这样更入味。
大米最好使用隔夜米，这样不容易粘锅。
焖煮过程中要时刻注意火力，避免米饭糊锅。
喜欢吃辣的小伙伴可以加入一些小米辣或豆瓣酱提味。
搭配一碗热腾腾的汤水，让你的味蕾得到极致的享受。
好了，小伙伴们，动手尝试一下吧！让美味的牛肉煲仔饭填满你的胃，温暖你的心。相信我，这将是一次难忘的美食体验！

Answer 5

砂锅饭呢是如今很多人都十分喜欢吃的一种正餐，愈来愈多的人都是挑选在饭店点上一份砂锅饭来吃的，不但十分的美味可口 并且也很顶挨饿的。也有很多人也十分期待自己在家也可以学一学，因此下边就而言一讲牛肉煲仔饭的作法吧。
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牛肉煲仔饭怎么做
1.提早将白米饭清洗干净，自来水侵泡1个钟头。牛羊肉切片状，用腌制料沾汁十分好
2.准备工作进行后，将石锅底端及内部四周擦抹一层食用油
3.把泡好的白米饭倒进石锅中，留意水份比平常蒸米饭略少一些
4.中文火焖煮6分钟
5.开启盖子后，假如见到白米饭早已刚开始凝固，用汤勺掺合两下
6.腌好的牛羊肉匀称铺地在白米饭上，文火再次煮5分钟
7.见到牛羊肉掉色后，打一个鸡蛋。随后熄火，盖上焖5-8分钟
8.待生鸡蛋半生不熟后，倒调味品
小提示
1.煮米饭的时间要依据火力点尺寸，锅的尺寸与白米饭的份量做调节。要随时随地观查。火力点过大时，或是底端油太较少时非常容易糊底。
2.切牛肉应逆其纹路，那样切出的牛羊肉嫩，易嚼烂。
3.稻米提早侵泡，能够减少做饭时间，进而做到不容易糊底的目地。
4.由于白米饭已提早吸满了水份，因此做饭水要尽量少加。饭煮好后，也有再添加生抽酱油等调味品，假如水放多了，便会过湿，口味越差。
5.假如做传统式腊肠煲仔饭，可将咸肉切成片，香肠切条堆放在白米饭上，中后期已不多加色拉油，其他流程同样。
牛羊肉呢大家都了解是补充精力的佳品的，牛肉煲仔饭呢也是十分火爆的呢。在事儿比较多赶不及不想吃饭的情况下，就合适来一点砂锅饭啦。上边详细介绍了牛肉煲仔饭的作法，给你自己在家还可以作出美味可口又营养成分的砂锅饭呢。