筒子骨鸡肉汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

材料：筒子骨、白条鸡
辅料：料酒、盐、姜片、枸杞、葱花。
操作步骤：
1、新鲜筒子骨两根，使用前砸断；白条鸡一只，去掉内脏。
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2、锅中放清水，姜片，料酒，烧开后放入筒子骨焯水，白条鸡可以不用焯。

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3、将焯好的筒子骨放在汤锅中，白条鸡一块放入，加清水没过骨头，水量要一次加足，再添的话味道就不浓郁了。
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4、大火烧开，把汤表面的浮沫打掉，再转小火，炖2-4小时后关火。
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5、此时汤汁已经变奶白色，味道醇厚，盛到碗中，加入少许盐、枸杞、葱花即可食用。
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Answer 2

一、食材：
主料：
1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）
2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）
配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许（为了好看还可以放少许的枸吉子）

二、做法：
1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时左右），看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）。

三、注意要点：
最关键的步骤在于放水和慢火炖，其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了。本回答被网友采纳