卤菜的叉烧怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

猪里脊肉500g 

辅料

叉烧酱3大勺蜂蜜2大勺特级酱油2大勺红曲粉1小勺

步骤

1.猪里脊肉洗干净，切成2条，方便入味，且容易烤熟。

2.叉烧酱3大勺、蜂蜜2大勺、六月鲜酱油2大勺，红曲粉1小勺。
（红曲粉是为了上色的！没有也没关系，最多成品没那么红艳艳的）
(六月鲜特级酱油，通常用来拌菜，酱油色不重，且味道不重，不会让肉肉太黑。)

3.酱料搅拌，混合均匀。

4.均匀的涂抹在肉肉表面。装进保鲜袋，按摩10分钟，丢进冰箱冷藏腌制1-2夜。

5.烤箱预热170度，中层。烤盘表面铺锡纸。

6.腌料酱汁不要丢弃，在烤制前，刷在肉肉表面。

7.烤箱预热170度，中层，烤制15分钟，翻面，再刷一次腌料，继续烤15分钟，第三次翻面，多刷点酱料一起烤。
总共烤制40分钟左右。

8.切片，摆盘。



小贴士

TIPS：
1、170度，中层，40-45分钟。（注意翻面，反复刷酱料）
2、为了颜色好看，怕酱油黑色太重，我选择了不太上色的六月鲜特级酱油。可以依照自己的口味考虑要不要再加盐或者减蜂蜜，个人喜欢甜甜的口感。
3、红曲粉是为了让成品呈现漂亮的红色，如果没有，也没太大影响的，最多颜色没那么红。
4、如果觉得有卤更好吃，就用叉烧酱、蜂蜜、酱油，自己再做一份浇汁吧！