冰激凌与冰淇淋的区别

Question

如题所述

Answer 1

冰激凌与冰淇淋的区别主要体现在形态、膨化率、制作方法、起源和含水量等方面。
1. 形态差异：
冰激凌通常指的是质地坚硬的冷冻甜品。而冰淇淋则指的是质地较为柔软，介于半固体和流质之间的软冰淇淋。
2. 膨化率不同：
冰激凌的膨化率通常在100%至80%之间，而冰淇淋的膨化率一般在60%至30%之间。
3. 制作方法差异：
冰激凌的制作方法是将调好的冰淇淋浆料放入容器中，然后放入冰箱冷冻，待其凝固成冰激凌。冰淇淋的制作则涉及到一种特殊的机器，能够压出细腻、圆润且香滑的软冰淇淋。
4. 起源差异：
冰激凌的起源可以追溯到中国古代，当时人们为了消暑，会将冰块存放在地下室等凉爽的地方，到了夏天再取出来享用。冰淇淋则是在13世纪由旅行家马可·波罗从意大利带回。
5. 含水量差异：
冰激凌的含水量较高，它既有冰淇淋的甜美口味，又带有冰棍的清凉消暑感。相比之下，冰淇淋为了保持奶油的香气和绵柔的口感，其含水量通常不超过35%。