蒸馒头的面团要发酵好，蒸出来的馒头才会松软，正确做法如下：
准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油
一、三种面粉加入白糖混合均匀。
二、酵母用10克温水化开。
三、打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。
五、再和成光滑的面团。
六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。
七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。
八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。
九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-06-27
酵母粉加适量的白糖就可以了。外面的馒头大部分都是用彭松的泡打粉的，一捏弹不回来的，吃下去肚子里还觉得空的。追答
还有就是你要做好的放在待蒸的锅里再发，发好了就直接点火蒸就是了。
第2个回答 推荐于2018-02-15
亲，外面的都用泡打粉了！我在餐厅干过，和面点师学的！那样的不好吃，失去了面本身的香味！还是要老方法，自然发酵，然后用面碱，做出来的馒头才好吃，有麦香！追问
我做的白馒头实诚但是闻起来酸了点怎么回事
追答小苏达放少了
面要发透，小苏达要适量
追问我用温水发面电褥子发面一个多小时啊
我用温水发面电褥子发面一个多小时啊
那你说如果做130G的馒头放了膨松剂比正常130G的大那在量的时候还是130G吗？
追答这个不清楚，没称过
那样的馒头不好吃，真的
追问那你现在在做馒头吗？我想学学！我现在想学整出来的食物不知道怎么做
追答我不做馒头，你要是只想做馒头，到超市买泡打粉，按说明就可以的！记住是泡打粉
本回答被提问者和网友采纳第3个回答 推荐于2017-04-13
外面的买馒头的他们知道有种面粉添加剂多···做出来的发面制品口感好···我就不说牌子了，可是对人身体不好，然后他们还会自己添加些市面上买得到的添加剂，都对身体有害的，自己家蒸馒头这辈子也蒸不出来外面卖的效果的，有时间自己做吧，加一点点白糖可以让馒头白白的稍微松软点，别太多就行
第4个回答 2015-06-27
调面的时候调的软点别太硬了，再就是开好面再做馒头，做好馒头再开一会再蒸馒头就会很松软的
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