绿豆与豆腐,两者没有食物相克,食物相克并不存在,是谣言。专家表示绝大部分食物相克的说法都没有科学依据。
自然界的食物根本不存在所谓的“食物相克”,但在日常生活中人们可能会因为饮食不洁或饮食方式不当而造成食物中毒等情况。
并且早在20世纪30年代,中国营养学会创始人,南京大学郑集教授便反驳过食物相克的说法,他做了十几对流传最广的食物相克实验,包括动物实验、人体实验,连他自己也是实验对象。
实验结果均证明,人们那时普遍认为的这十几对相克作用的食物,并没有任何相克作用的结果,实验对象食用后都很正常。
扩展资料
绿豆营养价值:绿豆皮中富含维生素E、胡萝卜素、黄酮类和多酚类物质等抗氧化成分,因此具有较强的抗氧化作用。这些物质以多种方式发挥抗氧化作用。通过直接与含氧自由基结合形成稳定的中间产物,从而阻止自由基的链式反应;
与催化自由基链式反应的金属离子螯合;增强体内抗氧化酶的活性等。此外,研究显示,绿豆蛋白多肽也具有较强的清除羟基自由基与超氧阴离子自由基和抗脂质氧化的作用。
Lai等利用超声波法从绿豆皮中提取的水溶性多聚糖,包括甘露糖、鼠李糖和半乳糖,它们具有较好的抗氧化活性。
参考资料来源:人民网-绿豆
参考资料来源:人民网-还在相信“食物相克”之说?专家:此说法无科学依据
参考资料来源:人民网-专家:绝大部分食物相克的说法都没有科学依据