1、豆腐切成1.5厘米的小块。
2、冲洗掉浆水，放入筛子里，斜靠在一个碗里，静置30分钟。之后倒掉碗里豆腐渗出来的水分。豆腐含水份很多，一定要提前控掉水分，不然蒸出来，碗里很多汤，味道都被冲淡了。
3、蟹肉棒 切小粒，干辣椒剪成细圈。
4、所有调料倒入小碗中搅匀。
5、豆腐倒入碗中。面上铺好虾米，蟹肉粒，干辣椒圈。淋上调料。
6、放入烧开水的锅内，碗上扣个碟子，不然锅盖上的水蒸气都滴到碗里，味道会变得很淡。盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。
虾米又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。
虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
虾米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
扩展资料：
食用功效
1、能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
2、通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
参考资料：
做田园虾米粥好吃。具体做法如下，首先准备材料：粳米：100克、豌豆：80克、胡萝卜：一个、干虾米：25克、生姜：一小块、盐：适量、水：适量。
1、粳米淘洗2次，然后放到清水里浸泡1小时。
2、虾米放到容器里，加水泡发。
3、胡萝卜切小丁，跟豌豆一起用热水焯熟，然后盛出备用。
4、生姜切细丝，跟虾米一起焯水去腥味，然后盛出备用。
5、砂锅里加足量的水烧开，然后倒入粳米。
6、粳米煮开后转小火，加入胡萝卜和豌豆。
7、加入虾米煮到浓稠，加盐调味。
8、完成。
虾米粥是一道由粳米、虾米为主要材料，盐、味精等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥。该道菜品通过将食材进行炖煮的方法制作而成。
营养价值：
1、粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病，粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
2、虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
准备材料：河虾300克、姜5克、蒜3克、葱10克、红辣椒3克
1、准备姜片，蒜片，葱段，红椒切圈。
2、河虾倒入清水，浸泡30分钟。
3、锅中倒油，倒入蒜片，姜片，大火爆香。
4、倒入虾米，中火翻炒至变色。
5、倒入盐，白砂糖，鸡粉，胡椒粉，翻炒均匀。
6、倒入红椒，葱段，翻炒均匀。
7、最后，即可看到虾米完成。
爆炒小虾米
步骤
1.准备好材料，小虾米洗净，锅开小火下虾米烘至颜色变红。
2.蒜和青椒切丁。
3.热锅冷油爆香姜丝。
4.下青椒和蒜炒至断生。
5.倒入烘好的虾米大火快炒。
6.调入少量盐和味精炒匀出锅。
小贴士
虾在炒前要烘干，炒出来才能更香更可口。
一、丝瓜虾米蛋汤
配料：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。
操作：
1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。
2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。
3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。
二、虾米煎蛋
主料： 葱少量，鸡蛋3个； 辅料： 香油少量，盐少量，虾米少量，温水适量，蛋液适量。
步骤：
1、虾米用水泡着，切葱花。
2、打蛋液，加盐，香油，顺时针。
3、慢慢加温水打匀。
4、去掉浮沫，蛋液加入虾米。
5、加保鲜膜上水蒸10-15分钟，加保鲜膜是为了更滑，可不加，撒葱花酱油。
三、虾米红烧茄子
1、准备食材：茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒；
2、茄子洗净，去皮，切条；
3、茄子清水浸泡3分钟；PS：浸泡可以去茄子黑色
5、炸过茄子的油锅，爆香蒜白，虾皮、辣椒，在加蒜叶；
6、加入炸好的茄条；
7、生粉加清水拌均，加入锅中，放酱油、盐、鸡粉，煮沸之后改为小火收汁即可。