猪肉怎样炒才能又软又嫩而不是又柴又老咬不动呢？请高人指点。

Question

如题所述

Answer 1

　　主料：猪肉200g、油适量、盐适量、生抽适量

　　步骤：

　　1.洗干净猪肉，用刀两面都拍几下。

　　2.把猪肉切好，肥瘦分开，因为有一些人不喜欢吃肥的。

　　3.把肥肉放锅里面。翻炒一下。

　　4.想这样子，猪油出来了，就可以下猪肉了。

　　5.下猪肉，翻炒一下，加盐。

　　6.猪肉微黄了再翻炒一两分钟，下生抽，光火，起锅，就可以了。

　　小贴士：用刀拍一下猪肉，猪肉里面的水就出来，

Answer 2

切片或者切丝。用水抄一下

Answer 3

掌握三点；（1）炒前加水让瘦肉充分吸收水分。（2）加淀粉或蛋液锁住水分。（3）猛火快炒，9分熟就关火盛起。