做豆浆，用大颗粒的黄豆好还是小颗粒的黄豆好呢

Question

也在网上搜了好多，有的说大的好，有的说小点好，不知哪个出浆率更高，口感更好。有经验的人分享下，谢了哈！O(∩_∩)O~

Answer 1

　　不在于大小，而在乎颗粒饱满和浸泡时间（个人经验5-6小时最佳，泡太长时间，干脆吃黄豆芽算了）
要想口感更好。可以将豆渣加入一起煮开。再沉一下。

　　豆浆（Soybean Milk)是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于各种人群，包括老人、成年人和青少年等等。
　　豆浆(Soybean Milk)，中国汉族传统饮品，最早的豆浆为西汉淮南王刘安制作。与西方的牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。

Answer 2

黄豆整颗吃 营养最周到 / 小小黄豆食疗功劳不小

黄豆整颗吃 营养最周到

黄豆给你哪些营养？

台北医学大学保健营养学系助理教授杨淑惠表示，黄豆营养价值高，不管在蛋白质含量或其他成分上，表现都很出色，是一种低热量、高蛋白安全营养食品。

蛋白质（35-40%）：蛋白质中所含的必需胺基酸，除甲硫胺酸含量不足外，其余都很丰富。

油脂（20%）：脂肪酸中的必需脂肪酸，ω-6及ω-3的多元不饱和脂肪酸比例均有利健康。

卵磷脂：预防改善心血管疾病，如动脉硬化、血栓症、高血压、狭心症、心肌梗塞、脑溢血等效果，在营养成分上具有可降低坏的低密度胆固醇，所含的胆碱磷脂（PC）可提升好的高密度胆固醇，并具改善肝硬化，预防脂肪肝、老化、老人痴呆症。

大豆异黄酮：抗氧化剂的一种，有研究指出可抗老化，并缓和更年期症状。

其他维生素：B1、B2、烟碱酸、维生素E

矿物质：钾、磷、钙、镁、铁等。买不起昂贵肉类的穷人，一样可从黄豆得到足够营养。丰富的蛋白质与瘦肉、蛋、牛乳等动物性蛋白质相比，不仅毫不逊色，而且还不用担心胆固醇过高问题。豆浆、黄豆食品在美国消费量已连续数年上升，牛奶销售反下滑。

黄豆怎么吃》小小黄豆 食疗功劳不小

黄豆的好，大家都知道。相关制品众多，除了传统豆腐、纳豆、豆浆、酱油、植物油等，市面上还有大豆热狗、大豆汉堡、大豆面条、大豆优酪乳等，国内烘焙业近几年也用豆类取代部分蛋材料推出大豆面包，让健康更加值。

卵磷脂保护心血管

台北医学大学药学研究所药学博士吴宗修指出，天然食物药膳在食疗的表现，有时丝毫不输给药品，像黄豆中的卵磷脂，具预防老化、保护神经系统、对皮肤、心脏、减缓高血压的好处早受到科学家肯定。

异黄酮更年期保健

异黄酮更是黄豆的一项秘密武器。它是一种植物性荷尔蒙，又称为植物性雌激素，其结构与女性荷尔蒙相似，可以减缓更年期女性因荷尔蒙不稳定而产生的潮红热、心悸、盗汗等状况，加上黄豆富含钙质、可预防骨质疏松，更被视为更年期妇女保健圣品。

科学家在探讨亚洲妇女乳癌较欧美国家妇女低时，就肯定大豆食品在饮食文化中所发挥的保护作用，小小黄豆的功劳不小。

亚洲国家爱吃的豆类制品如下：
日本：味噌、纳豆、豆腐
中国：豆腐、豆浆、豆花、豆干、豆酱制品等
韩国：几乎每日必吃豆腐与黄豆芽

选购黄豆制品应注意？

选购：寻找有信誉之商家或经认证的有机商店。

贮存：买回家后，必须有良好的保存环境，视需要量采购，勿一次购买太多。由于黄豆制品容易腐败，如果没有好的存储环境却久放不坏，就要顾虑是否有添加防腐剂。

Answer 3

我个人认为干豆中的大黄豆总觉得是转基因产品，所以我都是找农村的朋友帮我收点自家产的小黄干豆，泡发起来再打豆浆喝，纯绿色嘛！呵呵，总的来说要是出浆多，还是大的好，注重品质和口味我觉着小点的好点吧！哈哈！

Answer 4

小黄豆好
两者营养成分差不多，小黄豆口感要好些

Answer 5

不在于大小，而在乎颗粒饱满和浸泡时间（个人经验5-6小时最佳，泡太长时间，干脆吃黄豆芽算了）
要想口感更好。个人建议将豆渣加入一起煮开。再沉一下。我这个是个人爱好。呵呵。本回答被提问者采纳