汤放了一个晚上我觉得你要是想要喝的话,你的这个就是最好是放在冰箱是最好的,这个你可以试试看的,这个就是你可以汤可以保持很久的这个样子的。下面是关于汤的扩展资料。
汤,是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起,便形成了美味的汤。不含防腐剂。
定义
汤,为大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖,从而味道外泄,和水混合在一起的液体。
作用
大量水分和长时间的烹调使汤混合了很多滋味和香味成分。由调味不同,汤可以有开胃、正菜、补充水分、解腻等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、鱼翅多配鲜汤一起食用。
茶树菇鸡汤
一些不适合直接食用的下脚料通过汤,特别是熬制清汤,被充分利用。例如
北京烤鸭会经常配有用鸭骨架制的汤。
中国菜上汤可能在进餐过程中的任何时间,西餐则在一开头,开胃菜之后上汤。日本和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤。
分类
多数汤调味为咸味,少数汤为甜味(甜汤,如水果汤、银耳莲子羹),个别不调味(例如米汤)。常见为趁热食用,西班牙冻汤、一些
罗宋汤等为冷却后食用。
从用料上分有肉汤(包括兽肉和禽肉)、海鲜汤、素汤。
从口感上有清汤、含固体悬浮物质很多的浓汤,乳白色的奶汤等。欧洲菜肴中的奶汤多使用牛乳或鲜奶油,中国菜称为奶汤的不使用乳制品,而是从其他动物性材料中提取出悬浮脂肪颗粒造成乳浊状。
在中国广东,把煮了很久的汤称为“老火汤”。老火汤通常被人认为有较高的营养成份。
汤的浓稠调节
汤的粘度通常高于水,口感稠厚。可以使汤更加粘稠的常见成分有:
固体悬浮物,例如
鸡蛋花、打成浆状的蔬菜。
悬浮脂肪颗粒,例如奶汤。
淀粉,例如马铃薯、荞麦、大米。
蛋白质特别是胶原蛋白,例如高汤经常使用一定量的骨头、皮、蹄等炖煮而成
康熙字典
《唐韵》土郎切
《集韵》《韵会》《正韵》他郎切,𠀤音镗。《
说文》热水也。《楚辞·九歌》浴兰汤兮沐芳。
又水名。《
山海经》上申之山,汤水出焉。
又
《水经注》江水,东迳瞿巫滩,左则汤溪水注之,源出朐忍县北。
又谷名。《张衡·南都赋》汤谷涌其後。
又州名。《韵会》广南化外,唐置汤州,天宝时为汤泉郡。
又县名。
《广舆记》汤隂县,属彰德府。
又《书·虞书疏》除残去虐曰汤。马融又云:云行雨施曰汤。
又《风俗通·王霸篇》汤者,攘也,昌也。言其攘除不轨,天下炽盛。
又
《广韵》式羊切《集韵》《韵会》《正韵》尸羊切,𠀤音商。汤汤,流貌。一曰波动之状。《诗·大雅》江汉汤汤。
又《广韵》《集韵》《韵会》《正韵》𠀤他浪切,音傥。热水沃也。《礼·月令》如以热汤。
又《集韵》余章切,音阳。与暘同。暘谷,日所出也。亦作阳。
《淮南子·天文训》日出于汤谷。
又《广韵》他浪切,音汤。与荡通。《诗·陈风》子之汤兮。《传》汤,荡也。《笺》言游荡无不为也。
又与汤同。《前汉·天文志》四星若合,是谓大汤。
又《韵补》叶透空切,音通。《东方朔·七谏》何靑云之流澜兮,微霜降之蒙蒙。徐风至而徘徊兮,疾风过之汤汤